Найчастіше щі варять зі свіжими помідорами. Особливо смачним виходить це перша страва в сезон дозрівання свіжих овочів. Ну а взимку я пропоную зварити відмінні щі з сольовими помідорами. Соляні помідорчики дуже прикрашають смак, надаючи щам приємну пікантність. Я готувала щі на бульйоні з курячого м'яса, але можна зварити бульйон і з яловичини або свинини. Наваристі, апетитні щі з сольовими помідорами відмінно впишуться в повсякденне меню, до столу їх краще всього подавати, доповнивши сметаною або майонезом.
Інгредієнти
Для приготування щей з солоними помідорами вам буде потрібно:
будь-які частини курки (я готувала з гомілками) - 300 г;
капуста свіжа - 200 г;
помідори солоні (середні) - 2 шт.;
морква (дрібна) - 1 шт.;
картопля (середня) - 3 шт.;
цибуля (невелика) - 1 шт.;
рослинна олія - 2 ст. л.;
паста томатна - 1 ст. л.;
цукор - 2 тріски;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
лавровий лист - 1 шт.;
вода - 2 літри;
зелень свіжа будь-яка (у мене - кріп) - 2 гілочки.
Процес приготування
Куряче м'ясо промиваємо, перекладаємо в каструлю і заливаємо 2 літрами води, ставимо на сильний вогонь, а після закипання, прибравши пінку, варимо курочку хвилин 30 на невеликому вогні. Курки, що зварилися, дістаємо з каструлі, даємо їм трохи охолонути, відокремлюємо від кісток, нарізаємо на шматочки. Бульйон солимо і викладаємо в нього нарізане м'ясо, відправляємо на вогонь і даємо закипіти.
Свіжу білокачанну капусту нарізаємо на тонкі смужки, відправляємо в закипілий бульйон, ще раз даємо закипіти і зменшуємо вогонь. Проварюємо капусту хвилин 5.
Потім додаємо в каструлю очищену картоплю, нарізану на брусочки, і варим на невеликому вогні близько 20 хвилин (капуста і картопля повинні стати досить м'якими).
Поки овочі варяться, зробимо зажарку для щей. Для цього спочатку в сковороду з розігрітою рослинною олією викладаємо очищену і нарізану на дрібні шматочки цибулину, обсмажуємо 2-3 хвилини на середньому вогні, періодично перемішуючи.
Очищаємо і натираємо на тьорці невелику морквину, викладаємо її до цибулі і обсмажуємо, завадячи, 4-5 хвилин (до м'якості морквини).
З солоних помідорів знімаємо шкурку. Дрібно нарізаємо помідори, перекладаємо до обсмажених овочів, перемішуємо і обсмажуємо хвилини 2.
На сковороду до овочів додаємо томатну пасту і цукор (цукор допоможе збалансувати смак), перемішуємо і томимо запалювання на малому вогні 3 хвилини.
Овочі зі сковороди перекладаємо в каструлю, де вже майже зварилися і капуста, і картопля. Перемішуємо щі і варимо ще 10 хвилин.
Врешті пробуємо щі на смак. Перчим, якщо потрібно, досалюємо. Додаємо дрібно рубану зелень і лавровий лист. Вимикаємо вогонь. Під кришкою даємо настоятися щам хвилин 20, а потім подаємо на стіл.
Зварити апетитні, ситні щі з сольовими помідорами не складе особливої праці, а смак цієї першої страви, напевно, сподобається всій родині.
Приємного апетиту!