Рецептів щей існує чимало. Я пропоную зварити насичені, дуже смачні щі зі свіжої капусти з додаванням консервованої квасолі. Приготувати цю нескладну страву можна на будь-якому бульйоні. Я вирішили зварити бульйон з курячого м'яса. Консервовану квасолю можна використовувати червону або білу - на вибір. Щі виходять апетитними, ситними, не жирними, подати їх можна до обіднього столу зі сметаною і рубаною зеленню.
Інгредієнти
Для приготування щей зі свіжої капусти з консервованою квасіллю буде потрібно:
частини курки - 300-350 г (я взяла курячі бідра);
вода - 2,5 літра;
картопля - 2 шт.;
цибуля - 1 шт.;
капуста свіжа - 200 г;
морква - 1 шт.;
консервована квасоля - 1 банку (480 г);
лавровий лист - 1 шт.;
олія для обсмажування овочів;
сіль, спеції - до смаку.
Процес приготування
Частини курки (я взяла 2 курячих бідришки) вимити, перекласти в каструлю, залити 2,5 літрами холодної води і поставити на досить сильний вогонь. Після закипання варити м'ясо на невеликому вогні протягом 40 хвилин. Потім вийняти з бульйону шматочки курки, остудити їх і відокремити м'ясо від кісток. Почистити цибулю, картоплю та морквину. Нарізати картоплю на кубики. Капусту тонко нашинкувати.
У киплячий бульйон викласти куряче м'ясо, картоплю і капусту, дати бульйону ще раз закипіти, а потім варити овочі на невеликому вогні хвилин 15-20.
Поки варяться овочі, підготуємо зажарку для щей. Для цього дрібно нарізану цибулину потрібно викласти на прогріту з рослинним маслом сковороду та обсмажити до прозорості, завадячи, на середньому вогні.
Коли цибуля стане прозорою, викласти до неї натерту морквину, відразу перемішати.
Обсмажувати овочі, завадячи, 5-6 хвилин (до м'якості морквини).
Після закінчення 15-20 хвилин, коли капуста з картоплею стануть досить м'якими, викласти в каструлю обсмажені овочі.
Варити хвилин 5, потім викласти в щі лавровий лист, всипати сіль і спеції до смаку.
Додати в каструлю консервовану квасолю без рідини, дати закипіти, а потім проварити на невеликому вогні ще 5 хвилин. Щі готові, прибрати їх з вогню і дати настоятися по кришкою близько 10 хвилин.
Подати смачні, насичені, ситні щі, приготовані зі свіжої капусти з консервованою квасіллю, до столу.
Приємного апетиту!