Якщо ви робите консервації на зиму, то серед ваших розносолів повинні бути і банки зі щами зі свіжої капусти з помідорами. По суті, така консервація - це апетитна і смачна заправка для насиченого супу. Баночка цієї заготовки значно полегшить вам приготування смачних, ароматних, яскравих щей. Потрібно буде тільки в киплячий бульйон або воду додати нарізану картоплю, порцію заправки з банки і варити суп хвилин 20-30. Із запропонованої кількості інгредієнтів у мене вийшло 2 банки по 350 мл і 1 банку обсягом 450 мл.
Інгредієнти
Для приготування щей зі свіжої капусти з помідорами на зиму в банках вам буде потрібно:
білокачанна капуста - 500 г;
морква - 150 г;
цибуля - 150 г;
помідори - 150 г;
солодкий болгарський перець - 150 г;
сіль - 1 ст. л.;
рослинна олія - 30 мл;
цукор - 0,5 ст. л.;
вода - 80 мл;
оцтовий столовий 9% - 25 мл;
кріп - 1 пучок;
часник - 4 зубчики;
лавровий лист - 2 шт.
Процес приготування
Очищаємо моркву, часник і цибулю, ополаскуємо їх прохолодною водою. З капусти видаляємо верхні листи і кочерижку, а потім тонко нарізам.
Цибулю нарізаємо на шматочки довільної форми (нарізайте цибулю на шматочки такої форми, як вам хотілося б бачити її в першій страві), а моркву крупно натираємо.
Помідори нарізаємо шматочками. Солодкий болгарський перець очищаємо від насіння і плодоніжки, промиваємо і нарізаємо на невеликі кубики.
Капусту, болгарський перець, моркву, помідори, цибулю перекладаємо в об'ємну каструлю, додаємо сіль, цукор, лавровий лист, вливаємо воду і олію.
Каструлю з овочами ставимо на середній вогонь, починаємо варити, акуратно перемішуємо інгредієнти між собою. Хвилин через 10 овочі дадуть сік і трохи осядуть. Зменшуємо вогонь і гасимо овочі 20-25 хвилин, періодично перемішуючи.
По закінченні часу додаємо в каструлю часник, нарізаний на дрібні кубики, і дрібно нарізаний кріп, вливаємо столовий оцет. Добре перемішуємо і знімаємо каструлю з вогню. Розкладаємо заготовку в простерилізовані банки (зазвичай я стерилізую банки над пором).
Закриваємо банки з заготівлею прокип'яченими кришками, перевертаємо баночки, ставлячи їх догори дном, укутуємо в ковдру і залишаємо на добу.
Банки з заправкою для щей, приготованої зі свіжої капусти з помідорами, можна зберігати при кімнатній температурі. Взимку така заготовка допоможе досить швидко приготувати насичену, смачну, ароматну першу страву.
Приємного апетиту!