Курка в молочно-чесночному соусі - це селянська страва, дуже популярна і дуже смачна, що дійшла до нас з грузинського села Шкмеру, що знаходиться у високогірному регіоні Рача. Цей регіон славиться фантастичним вином Хванчкара. Яке грузинське застілля обходиться без келиха вина і смачного шматка м'яса або курки! Ось і я, дотримуючись традицій, пропоную вам познайомитися з дивовижно смачною стравою «» Шкмерулі «». За цей чудовий рецепт величезне спасибі Надії Енве.
Інгредієнти
Для приготування шкмерулі знадобиться:
курка - приблизно 1 кг (можна трохи більше);
молоко - 100 мл;
вода - 80 мл;
часник - 1 голівка;
сіль;
олія.
Процес приготування
Курку помити, обсушити, посолити і обмазати рослинною олією. Це все, що необхідно зробити за рецептом (я трохи посипала курку перцем). Далі курку цілком слід обсмажити на сковороді або запекти в духовці до готовності, це на ваш вибір. Я вважала за краще запекти в духовці при температурі 180 градусів протягом 40-50 хвилин. Щоб крильця не обгоріли, на них потрібно одягнути "кишенькові" "з фольги.
Поки курка готується, розчавимо часник, відміримо 100 мл молока і 80 мл води.
Жир, що виділився при запіканні курки, сіллям окремо в чашку.
Готову курку розділяємо на порційні шматочки.
У жаропрочний посуд укладаємо шматочки розділеної курки. У Грузії для цього використовують глиняну сковороду - кеці, яка розколюється на вугіллі і добре тримає тепло, але за браком такою, будемо готувати в товстостінній сковороді.
Готуємо соус. У молоко додаємо воду і доводимо до кипіння, трохи солимо, вливаємо жир, що залишився від запікання, додаємо розчавлений часник, перемішуємо. Гарячим молочно-часниковим соусом заливаємо курку і прогріваємо сковороду на маленькому вогні пару хвилин.
Подають шкмерулі гарячим, щоб соус «» шкворчав «». Якщо після трапези що-небудь залишиться від курки, поставте м'ясо в холодильник і наступного дня курка буде ніжитися в бажованому соусі.
Курка в молочно-чесночному соусі виходить шалено смачною, соковитою, ніжною.
Приємного апетиту!