Поспішаю поділитися цікавим рецептом приготування шоколадних еклерів. Тістечка виходить просто чудовим, начинити їх можна збитими вершками, заварним кремом тощо. Часу на приготування еклерів йде небагато, а в результаті ми отримуємо дуже смачні тістечка до чаю.
Інгредієнти
Для приготування шоколадних еклерів нам буде потрібно:
яйце - 4 шт. (дрібних) або 3 шт. (добірних);
вода - 250 мл;
масло вершкове - 125 г;
шоколад - 28 г;
борошно - 200 г;
сіль - щіпка.
Для начинки:
вершки для взбивання - 1 склянка.
Для глазурі:
білий шоколад або біла глазур - 50 г.
Процес приготування
Підготувати продукти для приготування шоколадних еклерів.
У каструлю влити воду, додати масло, шоколад і сіль. Поставити каструлю на вогонь.
Довести масу до кипіння.
Заміс тесту потрібно робити на повільному вогні. Всинати борошно в киплячу масу і швидко перемішати.
Тісто замішувати інтенсивно за допомогою силіконової лопатки. Як тільки тісто завариться, воно відійде від стінок каструлі, стане блискучим і еластичним. Зняти каструлю з вогню.
Додавати яйця по одному, весь час ретельно перемішуючи.
Маса вийде гладкою, однорідною і еластичною.
Тісто злегка остудити, а потім перекласти в кондитерський мішок. Противник для випікання застелити пергаментом. Відсадити тісто на противінь через фігурну насадку. Духовку розігріти до 200 градусів. Поставити противень з шоколадними еклерами в духовку і випікати приблизно 25 хвилин. Перші 15 хвилин дверцята духовки краще не відкривати.
Готові еклери дістати з духовки і повністю остудити.
Вершки для взбивання добре охолодити, а потім збити за допомогою міксера до стійких піків. Я використовую вершки на рослинних маслах.
Викласти вершки в кондитерський мішок з круглою насадкою.
Наповнити шоколадні еклери збитими вершками.
Білий шоколад розтопити на водяній лазні.
Покрити еклери глазур'ю з розтопленого шоколаду.
Подати дивовижно смачні шоколадні еклери до чаю або кави.
Приємного чаювання!