Для випічки шоколадних кошиків приготувала пісочне тісто, але не на жовтках, а використавши цілі яйця. В результаті готові кошики дуже легко діставати з формочок і, не ризикуючи розкрошити кошики, потім заповнити їх кремом. Різниця у смаку майже непомітна, особливо після подальшого пом'якшення тесту кремом на основі маскарпоне зі збитими вершками.
Інгредієнти
Для приготування шоколадних кошиків з кремом знадобиться:
Для тесту:
300 г борошна (мінус дві столові ложки борошна);
120 г холодної олії;
120 г цукрової пудри;
2 великих яйця;
2 ст. л. какао;
щепітка солі;
ванільний екстракт - 1 ч. л.
Для крему:
250 г сиру маскарпоні, сильно охолодженого;
200 мл вершків для взбивання, сильно охолоджених;
3-5 ст. л. цукрової пудри;
крім того, свіжа полуниця, листочки м'яти.
Процес приготування
Вершкове масло нарізати кубиками. Борошно просіяти на роздільну дошку, додати нарізане кубиками вершкове масло, цукор, сіль, какао і ванільний екстракт. Руками, вірніше кінчиками пальців, змішати інгредієнти, поки тісто не почне утворювати грудки. У тесті зробити поглиблення, додати яйця, швидко замісити еластичне тісто.
Тісто загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник приблизно на 1 годину.
Охолоджене тісто розділити на 12 рівних частин. На дошці, злегка присипаній борошном (2 столові ложки), з кожної частини тесту сформувати кульку. Кожну кульку викласти у формочки, формуючи бортики.
У кожну формочку на основу з тіста покласти шматочки паперу для випічки, зверху насипати рис або квасоля. Поставити на 15 хвилин в попередньо розігріту до 180 градусів духовку, потім видалити вантаж з папером і повернути формочки в духовку ще на 10-12 хвилин, випікати до готовності. Шоколадні кошики готові.
Для приготування крему збити маскарпоне разом зі вершками, додати цукрову пудру і перемішати. Кремом наповнити гостилі пісочні шоколадні кошики. Полуницю вимити, нарізати і викласти на крем.
Прикрасити готові шоколадні кошики листками м'яти.
Насолоджуйтесь!
Приємного апетиту!