Солодкоїжки і любителі шоколадної випічки обов'язково оцінять смачні маффіни, тісто для яких замішується на кефірі з додаванням какао-порошку. Маффіни виходять з ніжною, злегка вологою структурою, пористими і дуже смачними, при подачі до столу шоколадні маффіни можна присипати цукровою пудрою. Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 6 маффінів.
Інгредієнти
Для приготування шоколадних маффінів на кефірі вам буде потрібно:
борошно пшеничне в/с - 1 склянка;
кефір (у мене - жирністю 3,2%) - 0,5 склянки;
яйце куряче - 2 шт.;
цукор - 100 г;
цукор ванільний - 10 г;
какао-порошок - 3 ч. л.;
розпушувач для тесту - 1 ч. л.;
олія рослинна - 2 ст. л.
Обсяг склянки 250 мл.
Процес приготування
Підготуємо інгредієнти для випічки маффінів. Продукти повинні бути кімнатної температури, тому яйця і кефір потрібно заздалегідь дістати з холодильника.
У миску розбиваємо яйця, всипаємо цукор, збиваємо на середній швидкості міксера до отримання пишної маси (на це буде потрібно, приблизно, 2 хвилини).
У цю масу вливаємо кефір, перемішуємо міксером протягом 30 секунд (до однорідності).
Всинаємо розпушувач і ванільний цукор, перемішуємо (протягом секунд 20). Почекаємо 2-3 хвилинки, щоб відбулася реакція взаємодії розпушувача і кефіру. На поверхні отриманої суміші можна помітити бульбашки.
Далі в влучну суміш просіюємо пшеничне борошно і какао-порошок.
Перемішуємо вінчиком до отримання однорідного тесту. У процесі перемішування поступово вливаємо дві столові ложки рослинної олії. Шоколадне тісто виходить не дуже густим, в міру в'язким.
Шоколадне тісто викладаємо ложкою в силіконові формочки. Заповнюємо формочки не повністю (приблизно, на 2/3 обсягу), адже тісто ще підніметься в духовці.
Ставимо форму з тестом у заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин (точний час випічки шоколадних маффінів багато в чому залежить від властивостей вашої духовки).
Смачні, ароматні шоколадні маффіни, замішані на кефірі, дістаємо з духовки, остужаємо, виймаємо з формочок і подаємо до чашки кави або чаю.
Приємного апетиту!