Якщо ви хочете порадувати себе і своїх близьких повітряними, смачними шоколадними профітролями, тоді раджу звернути увагу на цей рецепт. Готуються вони нескладно. Наповнити їх можна різними начинками. Я начинила шоколадні профітролі заварним лимонним кремом, вийшло дуже смачно!
Інгредієнти
Для приготування шоколадних профітролей знадобиться:
Для тесту:
масло вершкове - 100 г;
вода - 200 мл;
цукор - 1 ст. л.;
борошно - 100 г;
какао - 2 ст. л.;
сіль - 1/3 ч. л.;
яйця - 3 шт.;
цукрова пудра для подачі.
Для крему:
молоко - 125 мл;
сік одного лимона;
цедра лимона - 1 ч. л.;
цукор - 50 г;
яйце - 1 шт.;
борошно - 30 г;
вершкове масло - 50 г;
сіль - на кінчику ножа.
Процес приготування
Духовку попередньо розігріти до 180 градусів. Спочатку замісимо тісто, для цього 100 грам борошна змішати з цукром, какао і сіллю. Вершкове масло викласти в невелику каструлю, влити 200 мілілітрів води, довести до кипіння і проварити на повільному вогні, перешкоджаючи, до повного розчинення масла. У влучну суміш всипати суміш борошна з какао, безперервно вимішуючи дерев'яною лопаткою. Потім зняти каструлю з вогню. Коли тісто охолоне до теплого стану, ввести по одному яйця, ретельно втручаючи кожне яйце в заварне тісто. Тісто має вийти гладким, досить густим. Противень вистелити папером для випічки, заповнити заварним тестом кондитерський шприц і відсадити на противінь кульки однакового розміру.
Відправити шоколадні профітролі в розігріту до 180 градусів духовку. Через 15 хвилин зменшити температуру в духовці до 150 градусів випікати ще 10 хвилин (духовку ні в якому разі не відкривати!). Готові шоколадні профітролі дістати з духовки і залишити до повного остигання.
А тепер готуємо лимонний крем, для цього в сотейник потрібно налити молоко, додати цукор і сіль. Яйця злегка взбити і ввести в молоко. Додати борошно, лимонний сік і цедру, перемішати, поставити на вогонь, довести, постійно перешкоджаючи, до кипіння, потім варити на слабкому вогні, постійно перемішуючи, поки суміш не загустіє (приблизно, 4-5 хвилин). Охолодити крем, додати вершкове масло кімнатної температури і добре перемішати.
За допомогою шприца шоколадні профітролі наповнити лимонним кремом, перед подачею можна посипати цукровою пудрою. Дуже смачно!
Приємного апетиту!