Шоколадний крем-брюле - не надто солодкий, ніжний і досить незвичайний десерт для любителів шоколаду.
Інгредієнти
Для приготування шоколадного крем-брюле знадобиться (на 3 порції):
2 яєчних жовтка;
200 мл жирних вершків;
20 г цукру;
60 г темного шоколаду 50-60% какао;
коричневий цукор;
ванільний стручок (ванільний екстракт/ванілін);
коньяк (за бажанням).
Процес приготування
Розрізаємо стручок ванілі вздовж, вискребемо насіння.
Вершки, цукор і насіння ванілі разом зі стручком нагріваємо майже до кипіння.
Виймаємо з вершків стручок ванілі, додаємо поламаний на шматочки шоколад і інтенсивно розмішуємо до отримання гладкої маси. Жовтки перемішуємо до однорідного стану, щоб утворилося якомога менше бульбашок. Вливаємо шоколадно-вершкову суміш у жовтки тонким струменем, постійно завадячи.
Отриману суміш розливаємо по креманках, ставимо їх у форму і заливаємо гарячою водою до середини формочок.
Відправляємо в розігріту до 150 градусів духовку на 30 хвилин. Виймаємо (серединка повинна злегка зачіпати) і остужаємо спочатку до кімнатної температури, а потім у холодильнику.
Змішуємо коричневий цукор з зовсім невеликою кількістю коньяку і викладаємо цю суміш зверху на шоколадний крем-брюле. Ставимо керамічні формочки в розігріту в режимі «» гриль «» духовку на самий верхній рівень на 3 хвилини до утворення кришталевої карамелі.
Виймаємо, злегка остужаємо і подаємо шоколадний крем-брюле. Приємного чаювання!
І треба не забути розламати корочку ложкою, як любила робити Амелі.
Приємного апетиту!