Хочу поділитися з вами рецептом шикарного шоколадного рулету, приготованого з шоколадним кремом. Рулет виходить незрівнянним: смачним, ніжним, ароматним і дуже шоколадним. Такий рулет можна спекти до будь-якого свята і подати гостям. Готується він нескладно, головне - все зробити відповідно до рецепту. Прикрасити випічку можна тертим (або розтопленим) шоколадом або будь-якими горішками. Обов'язково спробуйте, рекомендую цей надзвичайно смачний рулет!
Інгредієнти
Для приготування шоколадного рулету з шоколадним кремом знадобиться:
Для тесту:
яйце куряче - 4 шт.;
цукор - 130 г;
сіль - щіпка;
розпушувач - 1 ч. л.;
лимонна кислота - тріска;
молоко - 1-2 ст. л.;
какао-порошок - 2 ст. л.;
ванільний цукор - 0,5 пакетика;
олія рослинна рафінована - 4 ст. л.;
борошно вищого гатунку - 100 г.
Для крему:
варена згущенка - 200 г;
масло вершкове - 130 г;
шоколад чорний - 80 г.
Для просочення коржу:
лікер кавовий або шоколадний (у мене - домашній «» Бейліз «») - 60-70 мл;
горіхи волоські або інші для прикраси.
Процес приготування
Олія трохи підігріти до теплого стану, розчинити в ньому какао-порошок.
Додати тріску солі і влити поступово молоко кімнатної температури. Дивіться, скільки потрібно молока, суміш повинна згорнутися і загустіти, олія трохи відокремиться.
Яйця розділити на білки і жовтки. Білки збити міксером з тріскою лимонної кислоти до пишної піни, потім, додаючи поступово 65 грам цукру, продовжувати збивання до стійких піків (хвилин 5-6). У жовтки всипати 65 грам цукру, що залишилися, і додати ванільний цукор, збити міксером до щільної, світлої маси, що збільшилася в об'ємі рази в 3-4 (збивати 5-6 хвилин). Додати до жовтої маси густу суміш з какао та олії.
Вінчиком перемішати суміш жовтків і какао до однорідності.
Частинами просіяти в цю суміш борошно з розпушувачем, замішуючи акуратно ложкою тісто.
Тісто вийде густуватим, схожим на густу сметану.
Далі в кілька прийомів додати в тісто збиті білки, кожен раз їх повністю втручаючи за допомогою ложки. Втручати білки в тісто потрібно акуратно, рухами ложки знизу вгору, як би тісто складаючи.
У підсумку у вас має вийти повітряне, ніжне, легке, схоже на мусс тісто.
Противень повністю застелити пергаментом хорошої якості, вилити тісто, розрівняти його.
Випікати корж у розігрітій до 180 градусів духовці близько 15-20 хвилин (дивіться по своїй духовці). Корж не повинен зверху бути вологим, але і пересушувати його не можна (не згорнеться надалі). Як тільки перестане липнути верх - потрібно діставати! Відразу ж лопаткою піддіти низ коржу і відокремити його від пергаменту.
Знову розмістити корж на пергаменті і разом з ним його згорнути в рулет. Залишити до повного остигання.
Потім пергамент прибрати, корж розвернути і просякнути його лікером.
Для приготування крему розтопити на водяній лазні шоколад, остудити його.
Розм'якшене вершкове масло трохи збити міксером, додати в нього частинами варену згущенку, продовжуючи збивати.
Додати розтоплений шоколад, перемішати міксером до однорідності. Крем виходить досить густим.
Трохи крему (3-4 столових ложки) залишити для прикраси, кремом змастити весь корж.
Згорнути корж у щільний рулет, який відправити в морозилку на 5-7 хвилин.
Краї рулету рівненько відрізати.
Змастити рулет зверху і з боків шоколадним кремом. Можна з кулінарного мішка за допомогою насадок нанести зверху на рулет будь-який малюнок, квіточки тощо. Прикрасити шоколадний рулет будь-якими горішками.
Шалено смачний, ароматний і ніжний шоколадний рулет, приготований з шоколадним кремом, помістити в холодильник на 2-4 години, після чого його можна розрізати на частини і подати до столу. Приємного апетиту!