Пропоную до чаювання в колі сім'ї і близьких спекти наївкусний шоколадний рулет з творожним кремом. Корж для рулету зробимо з бісквіту з додаванням какао, в ролі начинки візьмемо сир будь-якої жирності, змішаний з маслом, цукром і кокосовою стружкою. Бісквіт при згортанні не рветься і не тріскається. Творожна начинка виходить ніжною і смачною. Я покрила рулет ганашем (сумішшю шоколаду, вершків і горіхів), тому десерт вийшов супер шоколадним!
Інгредієнти
Для приготування шоколадного рулету з творожним кремом знадобиться:
Для бісквіта:
яйця - 3 шт.;
сіль - щіпка;
цукор - 120 г;
борошно - 100 г;
какао - 1 ст. л.;
розпушувач - 1 ч. л.
Для крему:
сир будь-якої жирності (я брала жирністю 9%) - 320 г;
масло вершкове кімнатної температури - 50 г;
цукор - 3 ст. л.;
кокосова стружка - 2 ст. л. (за бажанням).
Для ганаша:
вершки жирністю 20% - 100 г;
шоколад - 100 г;
горіхи очищені (у мене - арахіс) - 50 г (за бажанням).
Процес приготування
Підготувати продукти.
Спочатку спечемо бісквіт, який і стане основою рулету, для цього в чаші міксера потрібно з'єднати яйця і цукор.
Збити яєчну масу міксером протягом 7-8 хвилин. Маса повинна збільшитися в обсязі в кілька разів і посвітлити.
У збиту яєчну масу всинати частину просіяного борошна, розпушувач, какао і сіль, перемішати тісто акуратно лопаткою.
Поступово додаючи залишилося просіяне борошно і акуратно втручаючи його лопаткою, замісити тісто для бісквіту, воно повинно вийти повітряним, в міру густим і ніжним.
Застелити противень тефлоновим килимком (або пергаментним папером) і викласти бісквітне тісто, розрівняти його і поставити в розігріту духовку.
Випікати бісквіт хвилин 10-15 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність перевірте, проколов бісквіт сухою зубочисткою, якщо зубочистка після проколу залишиться сухою, відразу діставайте корж з духовки, пересушувати випічку не потрібно.
Гарячий корж згорнути прямо з килимком (або пергаментом) в рулет і залишити на 10-15 хвилин. А поки займемося кремом для бісквітного рулету, для цього потрібно в досить об'ємну ємність викласти сир і цукор, пробити зануреним блендером.
До творожньої маси додати вершкове масло кімнатної температури і пробити зануреним блендером до однорідності.
У творожний крем, за бажанням, всипати кокосову стружку, перемішати.
Розгорнути корж, акуратно зняти тефлоновий килимок (або пергамент) і змастити поверхню коржу творожним кремом.
Згорнути корж у рулет і загорнути його в фольгу (або пергамент). Прибрати в такому вигляді шоколадний бісквітний рулет з творожним кремом в холодильник на ніч для просочення.
Готовий рулет дістати з фольги і викласти на ґрати. Приготувати ганаш, для цього вершки влити в сотійник, довести до кипіння, не даючи закипіти, зняти з вогню. Викласти в гарячі вершки шматочки шоколаду і перемішати до повного розчинення шоколаду, ганаш вийде однорідним, додати в нього горіхи, попередньо подрібнені в дрібну крихту, знову перемішати. Полити теплим ганашем рулет і поставити в холодильник на 10 хвилин.
Готовий апетитний шоколадний рулет з творожним кремом нарізати на шматочки і подати до столу.
Дуже ніжний і смачний рулет вийшов, а який у нього чудовий розріз.
Приємного апетиту!