Пропоную до святкового столу або чаювання в колі сім'ї приготувати красивий, смачний, ніжний шоколадний торт "" Пташине молоко ". З цієї кількості інгредієнтів можна зробити один торт діаметром 24-26 см, а я вирішила з цієї ж кількості продуктів приготувати два невеликих, але високих тортика діаметром 12 см. В якості основи для торта спекла карамельний бісквіт, який ідеально доповнив шоколадне суфле. Торт за цим рецептом виходить дивовижно смачним, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування шоколадного торта «» Пташине молоко «» нам буде потрібно:
Для бісквіта:
яйце - 3 шт.;
цукор - 120 г;
варена згущенка - 100 г;
рослинна олія - 50 мл;
борошно - 120 г;
розпушувач - 1 ч. л.;
кориця - 0,5 год.
Для суфле:
цукор - 380 г;
вершкове масло - 180 г;
шоколад (або шоколадні краплі) - 100 г (для суфле) + для прикраси;
яєчні білки - 200 г;
сіль - щіпка;
сік лимона - пара крапель;
агар-агар - 15 г;
вода - 160 мл.
Процес приготування
Спочатку замісимо тісто для бісквіту, який стане основою торта. Перш за все потрібно дуже акуратно розділити яйця на білки і жовтки, викладаючи їх в різні ємності. До білків всипати 100 грамів цукру, збити міксером до стійких піків, відставити білкову масу в бік. З'єднати жовтки з 20 грамами цукру, збити міксером до однорідності, потім додати варену згущенку, збити міксером. У суміш жовтків і згущенки влити рослинне масло, ще раз збити. Зсипати борошно, розпушувач і корицю, перемішати силіконовою лопаткою до отримання досить густого, однорідного тіста, після цього додати збиті білки і підмішати їх у тісто.
Тісто для приготування бісквіту вийде повітряним і не дуже густим, викласти його у форму для випічки діаметром 24-26 см (дно форми бажано попередньо застелити пергаментом). Я вирішила спекти 2 невеликих тортика і розлила тісто за двома формами діаметром 12 див. Випікати бісквіт в духовці, розігрітою до 190 градусів, приблизно 25-30 хвилин. Готовність перевірте, проколов бісквіт сухою зубочисткою. Якщо зубочистка і після проколу випічки залишилася сухою, значить діставайте бісквіт з духовки.
Готовий бісквіт дістати з форми, перекласти на решітку і залишити до повного остигання. Підготувати продукти для приготування суфле. Агар-агар можна купити в тому ж відділі, де продається і желатин. Білки для приготування суфле потрібно заздалегідь добре охолодити. Вершковому маслу потрібно дати добре зігрітися при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким.
У невеликій каструлі з'єднати цукор, воду і агар-агар, перемішати і поставити на середній вогонь.
Довести сироп з агар-агаром, перешкоджаючи, до кипіння, а потім проварити хвилини 2-3. Зняти сироп з вогню і остудити до 110 градусів.
Шоколад розтопити на водяній лазні (або в мікрохвильовці). М'яке вершкове масло збити міксером протягом пари хвилин.
До збитого масла додати не гарячий розтоплений шоколад і збити міксером протягом пари хвилин (до однорідності).
Добре охолоджені білки влити в абсолютно суху чашу міксера, додати сіль і лимонний сік, підбити до пишної піни за допомогою міксера.
Продовжуючи збивати міксером, тонкою струменею влити сироп, що охолонув до 110 градусів.
Збивати білкову масу до стійких піків.
До збитої білкової маси додати шоколадно-масляну масу і піднести міксером до однорідного стану. Мусс вийде блискучим, однорідним.
На дно форми, в якій будете формувати шоколадний торт «» Пташине молоко «» (я формувала в тих же форах, в яких випікала бісквіт), викласти бісквіт, потім рівномірно розкласти мусс за формами.
Поставити форми з тортом у холодильник на ніч. У мене вийшло 2 високих тортики діаметром 12 см. Із зазначених у рецепті інгредієнтів можна зробити один великий торт, але він не буде таким високим.
Зняти бортики форми і перекласти торт на тарілку. Шоколад розтопити на водяній лазні.
Прикрасити торт розтопленим шоколадом і свіжими ягодами. Ось такий гарний торт вийшов.
Відмовитися від шматочка дивовижно смачного, ніжного шоколадного торта «» Пташине молоко «» неможливо!
Приємного чаювання!