Нещодавно приготувала тортик з шоколадних коржів і чиз крему, доповнивши його декором з шоколаду і свіжими фруктами. Вид і смак виявилися просто приголомшливими. Я готувала шоколадний торт з чіз кремом у формі діаметром 18 см, якщо хочете приготувати більшого розміру, просто подвійте кількість продуктів. Шоколадний смак коржів з ніжнішим кремом з сиру і вершків виходить настільки смачним, що встояти просто неможливо!
Інгредієнти
Для приготування шоколадного торта з чіз кремом нам буде потрібно:
Для коржів:
борошно - 113 г;
цукор коричневий (можна білий) - 113 г;
масло вершкове - 90 г;
какао - 50 г;
шоколад - 40 г;
яйце - 2 шт.;
ванільний цукор - 1/2 пакетика;
розпушувач - 1/2 ч. л.;
сода - 1/4 ч. л.;
сіль - щіпка;
олія для змащування форми.
Для крему:
творожний сир - 140 г;
вершки для взбивання - 1 склянка;
цукрова пудра - 1 ст. л.;
Для декору:
шоколад - 300 г.
Для прикраси:
фрукти, ягоди (по сезону).
Процес приготування
Підготувати продукти для приготування коржів.
У глибокій мисці з'єднати просіяне борошно, какао, сіль, соду і розпушувач. Все трохи перемішати.
У каструльці з'єднати масло і шоколад.
Розтопити масло з шоколадом до однорідного стану і остудити.
За допомогою міксера збити яйця з цукром і ванільним цукром. Маса повинна стати об'ємною і повітряною.
Потім влити шоколадну масу в яєчну суміш і ще раз збити до однорідності.
Далі влити рідку суміш у сухі інгредієнти. На низькій швидкості міксера перемішати тісто до однорідного стану. Тісто вийде не рідке, але повітряне і ніжне.
Розділити тісто на три рівні частини. Форму для випікання злегка змастити рослинною олією. Викласти одну частину тесту в форму і розрівняти. Випікати корж у розігрітій духовці при 180-200 градусах приблизно 15 хвилин. Готовність перевірити сухою зубочисткою.
Таким чином випікти три коржі. Готові коржі добре остудити.
Приготувати продукти для крему.
З'єднати творожний сир і цукрову пудру.
Збити за допомогою вінчика творожній сир з цукровою пудрою до однорідного стану.
Вершки для підіймання підбити до стійких піків, потім додати до них творожну масу і злегка перемішати, щоб вийшов однорідний чіз крем.
Зібрати торт: викласти шоколадний корж на плоску тарілку і змастити приготованим чіз кремом. До речі, якщо бажаєте, можна просякнути коржі будь-яким сиропом, я цього не зробила, так як коржі самі по собі не сухі.
Змастити інші коржі кремом. Добре покрити кремом верх і бока шоколадного торта. У такому вигляді потрібно поставити торт у холодильник на ніч. Я прикриваю торт спеціальною високою кришкою, щоб він не ввібрав у себе сторонні запахи з холодильника.
Готовий торт прикрасити за бажанням. Я зробила бордюр з шоколаду. Для цього: розтопити шоколад на водяній лазні, потім нанести шоколад на смужку з пергаментного паперу. Ширину і висоту бортика вимірювати по торту. Приставити смужку пергаменту шоколадною стороною до торту і акуратно притиснути. Поставити торт у холодильник на 15-20 хвилин, для того щоб шоколад застиг.
Після того як шоколад застигне, акуратно зняти пергаментний папір. Верх торта прикрасити свіжими ягодами і фруктами, можна просто посипати тертим шоколадом або кольоровим посипанням. Ось такий красень вийшов!
Ось такий шоколадний торт з чіз кремом в розрізі. Апетитний шматочок, чи не так)
Приємного Вам чаювання і побільше яскравих і смачних моментів!