Шоколадний торт з меренгою, спечений за цим рецептом, виходить дуже вологим, соковитим і ароматним. Хрустка і повітряна меренга надає тортику легкість. Дуже цікаві смакові нотки додає солоний арахіс, доданий в прошарок. Поєднавши все воєдино, ми отримуємо ідеальний торт для будь-якого свята. Робиться зовсім не складно, а результат здивує будь-якого привереду.
Інгредієнти
Для приготування шоколадного торта з меренгою знадобиться:
Для коржу:
300 г цукру;
250 г борошна;
1/2 ч. л. (без гірки) солі;
1,5 ч. л. соди;
10 г ванільного цукру;
60 г рослинної олії;
60 г вершкового масла;
280 г молока;
55 г какао;
2 яйця;
1 ст. л. оцту 9%;
100 г солоного арахісу.
Для крему:
150 г вареної згущенки;
80 г вершкового масла;
1 пакетик ванільного цукру.
Для меренги:
44 г яєчного білка;
88 г цукрової пудри;
2 краплі лимонного соку.
Для глазурі:
25 г шоколаду;
1/4 склянки молока.
Процес приготування
Для приготування бісквіту змішати борошно, какао, цукор, соду, ванільний цукор і сіль, добре перемішати сухі інгредієнти. Окремо змішати молоко, розтоплене вершкове і рослинне масло, яйця і вилити в отриману суміш сухих інгредієнтів, перемішати. Тісто вийде середній консистенції (не дуже густе), схожим на консистенцію тесту для звичайного бісквіту. Форму для випічки (у мене форма діаметром 18 см) застелити пергаментом. Безпосередньо перед відправкою в духовку додати в тісто оцет, перемішати і вилити тісто в форму, відправити в духову, розігріту до 180 градусів, хвилин на 45.
Для приготування меренги яєчні білки і цукрову пудру вилити в абсолютно суху миску і відправити на водяну лазню (для цього миску ставимо на каструльку з киплячою водою, головне - щоб миска не торкалася дном води, тобто готувалася на пару). Збиваємо білки міксером на водяній лазні на невеликому вогні близько 10 хвилин, поки маса не стане гладкою і блискучою. Коли маса буде готова, додаємо лимонний сік, акуратно перемішуємо, перекладаємо в кулінарний мішок, а потім видавлюємо меренгу на пергаментний папір у вигляді кола діаметром 18 сантиметрів (тобто за розміром нашого торта). Відправляємо в розігріту духовку і підсушуємо 1,5 години при температурі 100 градусів. Вимикаємо духовку і, не відчиняючи дверцята, тримаємо меренгу ще 1 годину.
Для приготування крему потрібно збити олію зі згущеним і ванільним цукром до отримання однорідної маси.
Арахіс підсмажити на сковороді і підсолити, якщо потрібно. Я використовувала готовий солоний арахіс.
Готовий шоколадний бісквіт остудити і розрізати на 2 частини.
Нижній корж змастити кремом і присипати горішками. На горішки викласти меренгу. Другий корж теж змастити кремом, присипати горішками і перевернути на меренгу горішками вниз. Верх шоколадного торта покрити кремом, що залишився.
Для приготування глазурі розтопити шоколад з молоком в каструльці на середньому вогні і полити торт, прикрасивши верх рештою горішок. Вологий, ароматний, дуже смачний шоколадний торт з меренгою готовий.
Приємного апетиту!