Днями святкували день народження моєї дочки і на її прохання я готувала шоколадний торт з вишнею. Вишню використовувала заморожену із запасів, а крем робила зі збитих вершків, як любить дочка. Торт вийшов дуже смачним, просто танув у роті. Верх я не прикрашала, а просто залила шоколадною глазур'ю через те, що щороку моя іменинниця любить задувати свічки, а прикраси їй завжди заважають.
Інгредієнти
Для приготування шоколадного торта з вишнею і збитими вершками нам знадобиться:
Для бісквіта:
молоко - 280 мл;
цукор - 300 г;
яйця - 2 шт.;
ванільний цукор - 10 г;
борошно пшеничне - 260 г;
какао-порошок - 50 г;
масло вершкове - 50 г;
олія рослинна - 4 ст. л.;
сода - 1,5 ч. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
оцт 9% - 1 ст. л.
Для крему:
вершки 33% - 500 г;
цукор - 120 г;
ванілін - 1 г.
Для прошарку:
вишня заморожена (або свіжа) без кісточок - 500 г;
коньяк - 50 мл;
шоколад - 50 г.
Для шоколадної глазурі:
цукор - 3 ст. л.;
вершки жирністю 10-15% або молоко - 3 ст. л.;
масло вершкове - 50 г;
какао-порошок - 3 ст. л.
Процес приготування
Молоко підігріти і додати в нього вершкове масло, перемішати.
Перелити масу в миску, додати олію, перемішати.
Окремо з'єднати борошно, какао, цукор, сіль, ванілін і соду, перемішати сухі інгредієнти.
У миску з маслом і молоком додати яйця і піднести вінчиком рідкі інгредієнти.
Частинами ввести сухі інгредієнти в рідкі.
Наприкінці замісу додати в тісто оцет і ще раз добре перемішати. Тісто з консистенції буде нагадувати густу сметану.
Застелити пергаментом форму діаметром 22 см і викласти тісто.
Випікати бісквіт для торта в розігрітій духовці при температурі 180 градусів близько 45 хвилин. Перевірити готовність дерев'яною шпажкою. Остудити бісквіт на ґратах.
Бісквіт розрізати на 4 частини, можна на 3, але мені хотілося більше шарів.
Для приготування крему збити холодні вершки з цукром і ваніліном до стійких піків. Вишню без кісточок розрізати навпіл (якщо використовуєте заморожену вишню, то її попередньо треба розморозити і злити зайву рідину).
Починаємо збирати наш вишнево-шоколадний торт. У форму для випічки викласти одну частину розрізаного бісквіту, трохи просякнути коньяком (бісквіт дуже м'який). Змастити бісквіт кремом зі збитими вершками і викласти зверху вишні.
На вишню нанести ще трохи крему, натерти зверху шоколад.
Накрити наступним бісквітним коржем і повторити всі дії. Собрать весь торт. Верхний корж пропитать коньяком, но не смазывать кремом из взбитых сливок и не выкладывать вишню. Поставити шоколадний торт на 1 годину в холодильник. Потім торт витягти з форми і змастити бока і верх кремом. Знову прибрати в холодильник, щоб крем остаточно застиг.
Для приготування шоколадної глазурі в сотейнику змішати цукор і какао, додати вершки (або молоко) і прогріти, постійно перешкоджаючи, на невеликому вогні, потім додати вершкове масло і розмішати глазур до однорідного стану. Покрити теплою шоколадною глазур'ю наш торт з вишнею і збитими вершками.
Торт знову прибрати в холодильник на пару годин, щоб він встиг просякнутися. Потім можна подавати до столу і дегустувати смачний шоколадний торт з вишнею і вершками. Ось такий тортик вийшов у розрізі.
Приємного апетиту!