Я дуже люблю чудові новорічні свята... Блиск ялинкових гірлянд, багато-багато яскравих іграшок на ялинці, букет ароматів на кухні, запах мандаринів, знайомі мелодії новорічних і різдвяних пісень... Меню цих чудових свят продумую заздалегідь. Після приготування наймачніших святкової випічки приходить час взятися за виконання чарівного ласощів - шоколадно-кавового рулету «» Різдвяне полено «».
Різдвяне полон - це традиційний французький десерт, рецептів приготування якого дуже багато - від простих домашніх рулетів, прикрашених розтопленим шоколадом, до чудових багатошарових десертів з різноманітними прикрасами від великих французьких кондитерів. А у мене - це шоколадно-кавовий рулет. Поєднання ніжного вершково-творожного крему, кавово-шоколадного бісквіту створюють неповторний смак. Мої діти не уявляють Різдва саме без цієї дивовижної ласощі. Вони мені допомагають прикрашати його...
Інгредієнти
Для приготування шоколадно-кавового рулету «» Різдвяне полено «» буде потрібно:
4 яйця;
100 г борошна;
4 ст. л. какао;
180 г цукру;
1 ч. л. розпушувача;
1 г ваніліну;
2 ч. л. розчинної кави;
1 ст. л. крохмалю.
Для творожно-вершкового крему:
100 мл вершків (33%);
150 г сиру;
3 ст. л. цукру;
ванілін.
Для шоколадно-олійного крему:
200 г темного шоколаду;
100 г вершкового масла кімнатної температури;
цукрова пудра для посипання.
Процес приготування
Духовку розігріти до 180 градусів. Відокремити білки від жовтків. Жовтки збити з цукром.
В окремому посуді крохмаль, розпушувач, ванілін, какао гарненько перемішати.
Додати сіяне борошно. Все перемішати.
Сухі інгредієнти додати в жовту суміш.
Акуратно перемішати. Додати каву Окремо збити білки і акуратно втрутити в тісто, все перемішати «згори вниз».
Готове тісто викласти на противір, застелений пекарським папером, пекти приблизно 10-15 хвилин до сухої зубочистки. Орієнтуйтеся на свою духовку!
Поки печеться бісквіт, приготуємо начинку. Сир і вершки збити разом, додати цукор, ванілін. Акуратно вийняти гарячий бісквіт, перевернути його на дошку, покриту пекарським папером, і потім обережно перевернути його ще раз на вологий рушник. Обережно загорнути в рулет прямо з рушником, залишити полежати хвилин 5, розкрутити. Бісквіт змастити кремом, щільно згорнути рулетом.
Шоколад розтопити на водяній лазні, додати масло кімнатної температури. Гарненько перемішати.
Крем ще теплим нанести на рулет. За допомогою виделки зробити візерунки на полоні, зверху посипати цукровою пудрою і прикрасити за бажанням. Я прикрасила червоною калиною.
До подачі шоколадно-кавовий рулет «» Різдвяне полено «» зберігати в холодильнику.
Приємного чаювання і чудових свят!