Бісквітний рулет з кремом - це завжди дуже смачна і ніжна випічка. Чудово підійде для свята або для недільного чаювання. Для цього бісквітного рулету я приготувала вершковий крем зі шматочками шоколаду. Щоб рулет не був приторним, просочила його лимонним соком і прикрасила лимонною глазур'ю.
Інгредієнти
Для приготування шоколадно-лимонного бісквітного рулету буде потрібно:
Для тесту:
яйця - 4 шт.;
борошно - 10 ст. л.;
крохмаль - 3 ст. л.;
цукор - 0,5 склянки;
какао - 1 ст. л.;
розпушувач - 0,5 ч. л.
Для крему:
сир маскарпоне - 250 г;
вершки для взбивання - 200 мл;
згущене молоко - 2/3 банки (або за смаком);
гіркий шоколад - 50 г;
лимон - 1 шт.;
цукрова пудра - 10 ч. л.;
цукор - 1-2 год.
Процес приготування
Для приготування тесту відокремити білки від жовтків. Білки збити в піну, в кінці взбивання поступово додати цукор. Потім додати по 1 жовтку, весь час збиваючи.
Муку просіяти з крохмалом і розпушувачем. Всинати її до збитих яйць і акуратно перемішати тісто.
Противник застелити папером для випічки, викласти половину тесту.
У решту половини тесту додати какао і перемішати. Тісто з какао викласти на світле тісто. Форму з тестом поставити в духовку, розігріту до 160 градусів, і випікати 15-20 хвилин. Гарячий корж викласти на чистий рушник, швидко зняти папір для випічки, згорнути рулетом і охолодити.
Для приготування крему сир маскарпоне збити зі згущеним молоком. Окремо збити вершки. З'єднати обидві маси і перемішати крем, що вийшов.
Шоколад подрібнити.
Для приготування просочення вичавити сік половини лимона, додати кілька ложок холодної кип'яченої води і цукор до смаку.
Остиглий корж розгорнути, просочити приготованим лимонним сиропом.
Змастити корж приготованим кремом. Зверху рівномірно посипати шоколадом.
Згорнути рулетом. Завернути в фольгу і помістити шоколадно-лимонний бісквітний рулет в холодильник на кілька годин або на ніч.
Для приготування лимонної глазурі до 3 чайних ложок лимонного соку поступово додавати цукрову пудру (у мене на цю кількість соку пішло 10 чайних ложок цукрової пудри).
Рулет викласти на страву, прикрасити лимонною глазур'ю. Шоколадно-лимонний бісквітний рулет, приготований за цим рецептом, виходить дуже смачним.
Приємного апетиту!