Пропоную вам рецепт шоколадно-вишневого торта зі сметанним кремом. Торт виходить шикарним: шалено смачним, ніжним, ароматним! Я готувала торт для сімейного столу, тому сильно не старалася з окрасою, для свята можна прикрасити побагаті. Бісквіт я випікала в мультиварку, можна - в духовці. Спробуйте обов'язково, торт незвичайний!
Інгредієнти
Для приготування шоколадно-вишневого торта зі сметанним кремом знадобиться:
Для бісквіта:
молоко - 1 склянка;
цукор - 1 склянка;
олія рослинна рафінована - 0,5 склянки;
какао-порошок - 4 ст. л.;
яйця - 3 шт.;
ванілін - 0,5 пакетика;
розпушувач - 2 ч. л.;
борошно вищого гатунку - 1,5 склянки.
Для вишнево-сметаного прошарку:
вишня свіжа (або свіжоморожена) без кісточок - 125 г;
цукор - 100 г;
яєчні жовтки сирі - 2 шт.;
сметана жирністю 15-20% - 350 г;
желатин - 20 м.
Для творожного прошарку:
творожна маса - 250-300 г.
Для шоколадної глазурі:
молоко - 3 ст. л.;
какао-порошок - 3 ст. л.;
цукор - 5 ст. л.;
масло вершкове - 50 г.
Склянка ємністю 200 мл.
Процес приготування
Для приготування бісквіту підбити міксером яйця з цукром до пишності.
З'єднати борошно, какао-порошок і розпушувач, перемішати отриману борошно.
До яєчної суміші додати олію, влити молоко і зсипати суху борошняну суміш. Також додати ванілін.
Акуратно перемішати до однорідності.
Тісто вийде схожим на сметану. Чашу мультиварки змастити будь-якою олією, дно застелити пергаментом, вилити в неї тісто. Виставити режим "Випічка" "на 50 хвилин. Якщо випікати в духовці, змастити форму для випічки маслом, дно застелити пергаментом і вилити тісто, випікати бісквіт в розігрітій до 180-190 градусів духовці близько 40-45 хвилин.
Готовий бісквіт остудити на ґратах.
Для приготування сметаного прошарку вишню розморозити (якщо заморожена), всипати 50 грам цукру, перемішати і залишити на 30 хвилин. Потім поставити ємність з вишнею на вогонь, варити на повільному вогні близько 15 хвилин. Вишню остудити.
До яєчних жовтків додати решту 50 грамів цукру.
Перемішати яйця з цукром вінчиком і помістити на водяну лазню. Постійно перемішуючи, варити яєчну масу до загустіння (хвилин 10).
Желатин залити невеликою кількістю холодної води (приблизно 70-80 мл), залишити до набухання. Після цього розтопити желатин на невеликому вогні, не доводячи до кипіння. Остудити.
У яєчну заварну суміш додати желатин, перемішати і додати сметану.
Перемішати вінчиком отриману сметану масу і додати вишню разом з сиропом. Ретельно перемішати. Суміш буде рідкувата, тому помістити її в холодильник на 15-20 хвилин, щоб трохи загустіла.
Бісквіт розрізати на 3 коржі.
У глибоку ємність по діаметру бісквіту (для цього краще використовувати роз'ємну форму, у мене відмінно підійшла чаша для варіння на пару з мультиварки) помістити перший корж, викласти жоврідну сметану суміш (яку ставили в холодильник) і розрівняти.
Зверху помістити другий корж. На нього викласти шар творожної маси (краще масу використовувати з вишнею, у мене була з курагою).
Накрити третім коржем, трохи придавити і помістити шоколадний торт з вишнею в холодильник на 4-5 годин, після чого вийняти тортик з форми. Приготувати шоколадну глазур: цукор змішати з какао-порошком, додати молоко і вершкове масло. Поставити миску на вогонь, довести до кипіння. Варити глазур на повільному вогні, постійно завадячи, до загустіння (хвилини 4). Глазур остудити до ледве теплого стану і покрити нею верх торта. Відправити шоколадно-вишневий торт зі сметаним кремом в холодильник ще на 3-4 години, після чого прикрасити на ваш розсуд.
Далі надзвичайно смачний, ніжний, дуже ароматний шоколадно-вишневий торт зі сметанним кремом нарізати на частини і подати до столу. У мене на фото прошарок з сметани ще не зовсім застиг, не було часу, довелося розрізати, але це ніяк не вплинуло на смак торта.
Приємного апетиту!