Пропоную вам приготувати в домашніх умовах відмінний шпик по-угорськи. Готується сало досить довго, але абсолютно просто. У цьому рецепті використовується особлива технологія 3-4-х разової заміни солі при засолці сала, а потім щедра панування в спеціях. Шпик у підсумку виходить дуже смачним, трохи гострим, з маслянистою структурою. Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування в домашніх умовах шпика по-угорськи знадобиться:
сало свіже - 1 кг;
сіль велика кам'яна - 0,5-0,7 кг;
часник - 4-5 зубчика;
перець червоний мелений - 1 ч. л.;
паприка молитва - 2-3 ст. л.
Процес приготування
Свіже сало промити, добре поскребти шкурку, обсушити паперовим рушником. Сало можна солити одним шматком або розрізати на кілька.
Будь-яку відповідну ємність застелити пергаментом. Сало щедро натерти великою сіллю з усіх боків і помістити його в підготовлену ємність. Накрити харчовою плівкою і залишити в прохолодному місці на 3-4 доби.
Потім сало очистити гарненько від солі, пергамент викинути.
Застелити ємність новим пергаментним папером і помістити в нього сало, натерте свіжою сіллю. Також накрити посуд харчовою плівкою і залишити сало в прохолодному місці ще на 3-4 доби.
Теж саме зробити ще два рази. Загалом сало буде солитися 12-16 днів. Далі підготувати суміш спецій для шпика по-угорськи: змішати пропущений через прес часник з червоним меленим перцем і паприкою.
Очищене вчетверте від солі сало гарненько натерти підготовленою сумішшю спецій з усіх боків.
Кожен шматок шпика загорнути в пергаментний папір і помістити в холодильник на добу.
Ось тепер смачний шпик, приготований по-угорськи в домашніх умовах, можна їсти. Дуже смачно виходить! Багаторазова заміна солі дозволяє видалити з сала майже всю рідину, тому структура шпика не схожа на сало звичайного посолу.
Приємного Вам апетиту!