Напередодні Великодня пропоную рецепт паски, замішаного на кефірі. Випічка виходить дуже смачною, пишною, при розрізі не розсипається. Прикрасити великодню паску можна по-різному, наприклад, білковою або цукровою глазур'ю і кольоровою посипкою. Тісто можна замісити вручну або, як це зробила я, зробити заміс тесту за допомогою хлібопічки. Наівкусна паска, приготована за цим рецептом, стане гідною окрасою святкового столу!
Інгредієнти
Для приготування паски на кефірі нам буде потрібно:
борошно - 450 г (+/-);
кефір - 350 мл;
цукор - 150 г;
вершкове масло - 75 г;
жовтки яєчні - 2 шт.;
сухі дріжджі - 6 г;
тепла вода (або молоко) - 50 мл;
сіль - щіпка;
цукати (або ізюм) - 1 склянка;
глазур (я використовувала купівельну глазур), кондитерське посипання.
Процес приготування
У тепле молоко (або воду) (температура рідини не повинна перевищувати 40 градусів) всипати сухі дріжджі, перемішати і залишити до утворення пишної «» шапки «» (на це потрібно хвилин 15). Вершкове масло розтопити і, якщо потрібно, остудити (масло не повинно бути гарячим). Кефір потрібно заздалегідь дістати з холодильника (кефір для замішування тіста повинен бути кімнатної температури).
Я решила замесить тесто для кулича в хлебопечке, для этого нужно в ведёрко хлебопечки влить кефир, всыпать сахар.
Сюди ж додати яєчні жовтки.
Потім у відерко влити тепле масло і підійшли дріжджі.
Додати борошно, сіль і виставити режим хлібопічки «» Заміс тіста «» (тісто в моїй хлібопічці замішується протягом 1,5 годин). Не забувайте контролювати формування колобка, можливо, знадобиться додати трохи більше борошна. Для того щоб замісити тісто вручну, потрібно в глибоку миску влити кефір кімнатної температури, підійшли дріжджі, жовтки і розтоплене тепле масло. Розсипати цукор і сіль, перемішати, а потім, поступово підсипаючи борошно, замісити ніжне, не липнуче тісто. Тісто накрити рушником, поставити в тепле місце години на 1,5.
Після 1,5 годин, дріжджове тісто для пасок, замішане на кефірі, добре підніметься, збільшиться в обсязі в кілька разів.
Тісто викласти в миску, обміняти, додати цукати (цукати можна замінити на родзинку).
Підмісити цукати в тісто.
Викласти тісто у форми, заповнюючи їх на 1/2 обсягу. У мене із зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 3 паски середнього розміру.
Тісто у формах залишити в теплі на 1,5 години, паски збільшаться в розмірі.
Паски випікати в розігрітій духовці протягом 45 хвилин при температурі 190 градусів. Тривалість випічки залежить від розміру пасок. У духовці паски ще піднімуться. Готовність випічки перевірити сухою лучинкою (при проколюванні готових пасок лучина залишиться сухою).
Дати готовим паскам повністю охолонути.
Гостилі паски покрити глазур'ю (я покрила купівельною глазур'ю) і прикрасити за вашим бажанням.
Тісто, замішане на кефірі з дріжджами, відмінно підходить для великодньої випічки, дивіться яким красивим в розрізі вийшов пасок. Такий смачний, пишний пасок безсумнівно стане окрасою столу!
Приємного апетиту і Світлого Великодня!