Рецептів штруделю дуже багато: з яблуками, вишнею, маком. Кожен готує, виходячи з особистих уподобань. Я раніше готувала штрудель тільки з яблуками, додаючи якісь супутні інгредієнти або спеції. А тут якось прийшла мені ідея приготувати штрудель з грибами. І результат порадував настільки, що спробувавши шматочок, думала, що сфотографувати доведеться наступного разу.
Інгредієнти
Для приготування штруделю з грибами знадобиться:
Для тесту:
вода - 125 мл;
сіль - 1/2 ч. л.;
оливкова (або рослинна) олія - 3 ст. л.;
борошно - 250 г.
Для начинки:
гриби (у мене шампіньйони) - 500 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сіль - 1 щіпка;
вершкове масло - 1 ст. л.;
оливкова (або рослинна) олія - 2 ст. л.;
крем-сир (можна замінити меншою кількістю сметани або майонезу) - 100 г.
Процес приготування
Підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування штруделю з грибами.
Приступаємо до приготування тесту для штруделя. У кип'ячену гостилу воду додаємо сіль і перемішуємо.
Після того як розчинили у воді сіль, частинами вводимо просіяне двічі борошно.
Замішуємо тісто. Воно повинно бути м'яким, не липнучим до рук. Коли ввійшло все борошно, змочуємо руки маслом і продовжуємо вимішувати. Коли руки стають сухими, ще змочуємо олією. І продовжуємо вимішувати 10 хвилин. Після чого тісто накриваємо харчовою плівкою і залишаємо відпочити, поки готується начинка.
Вимиті гриби нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажуємо гриби, іноді завадячи, на сковороді, попередньо додавши 1 столову ложку оливкової або рослинної олії. Гриби повинні стати золотистого кольору.
На сковороді розігріваємо 1 столову ложку рослинної або оливкової олії, викладаємо очищену цибулю, нарізану кубиками, і обсмажуємо, іноді завадячи, до золотистого кольору.
В одному посудині з'єднуємо гриби, цибулю, сіль і додаємо крем сир (його можна сміливо замінити сметаною або майонезом, але кількість потрібно трохи зменшити), перемішуємо і начинка для штруделю готова.
Розкочуємо тісто доти, доки воно не стане прозорим. Намагаємося розкочувати так, щоб краї були максимально рівними (в іншому випадку після розкатки потрібно буде обрізати тісто, щоб штрудель вийшов акуратним і рівним).
Викладаємо начинку рівним шаром, не доходячи до країв 2-4 см.
Починаємо згортати рулет. Це потрібно робити з обережністю, щоб не порвалося тісто.
Викладаємо штрудель з грибами у форму для запікання, застелений папером. Змазуємо вершковим маслом, який розтанув. Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 200 градусів близько 25 хвилин.
Можна подавати на стіл. Штрудель з грибами особливо смачний в теплому вигляді. В остиглому не знаю, не довелося спробувати, але думаю, що не менш смачно.
Приємного апетиту!