Штрудель можна приготувати з не солодкими і солодкими начинками. Сьогодні хочу запропонувати Вашій увазі рецепт штруделя з квашеною капустою. Випічка виходить дуже смачною, з великою кількістю начинки і тонким шаром тесту. Якщо ви ще не пробували такий штрудель, спробуйте обов'язково, це дуже смачно.
Інгредієнти
Для приготування штруделю з квашеною капустою знадобиться:
Для тесту:
вода - 100 мл;
рослинна олія - 5 ст. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
яйце (жовток) - 1 шт.;
борошно - 250-300 г.
Для начинки:
квашена капуста - 400 г;
цукор - за смаком;
чорний мелений перець - за смаком;
олія для смаження.
Для змащування штруделю:
яйце (білок) - 1 шт.;
вершкове масло - 20 г.
Процес приготування
Воду влити в миску, додати сіль і рослинну олію.
Додати яєчний жовток і перемішати вінчиком або за допомогою вилки.
Зсипати порціями просіяне борошно і замісити м'яке, дуже приємної консистенції тісто.
Викласти тісто в миску, накрити рушником і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Квашену капусту, віджату від розсолу, відправити на сковороду з рослинним маслом. Якщо капуста дуже кисла, її потрібно промити водою, а потім смажити.
Квашену капусту смажити на невеликому вогні протягом 40 хвилин, періодично перешкоджаючи. До смаку до капусти додати цукор і чорний мелений перець. Капусту я не солю, так як квашена капуста і так солона. Начинка для штруделя готова, її потрібно перекласти в миску і охолодити.
На столі, присипаному борошном, тісто, що «відпочило», розкатати в тонкий пласт. З цієї кількості тесту можна приготувати один великий або два маленьких штруделя. Я готувала два невеликих, для цього розділила начинку і тісто навпіл.
Розкласти по поверхні тіста смажену квашену капусту.
Згорнути в рулет, підвернувши всередину з боків краю тесту. Викласти штрудель з квашеною капустою на противір, застелений пергаментом, швом вниз.
Зверху змастити штрудель збитим білком.
Відправити противень у розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин. Час випікання буде залежати від Вашої духовки, у процесі випічки потрібно пару разів змастити штрудель вершковим маслом.
Смачний, ароматний штрудель з квашеною капустою готовий. Випічку остудити, нарізати на порційні шматочки і подати на стіл.
Приємного апетиту!