Коли постало питання про введення сиру в меню мого малюка, я стала замислюватися, а який же краще!? Зараз таке величезне розмаїття подібної продукції - в баночках, в брикетиках, на розвіс, з наповнювачами і без, пастоподібний і крупинчастий... Відразу губишся у виборі, адже хочеться для початкового прикорму дати малюку краще і корисне. Педіатри нашої поліклініки порадили ось такий спосіб приготування сиру в домашніх умовах - з молока і кефіру. Головна умова - молоко і кефір повинні бути свіжими, хорошої якості і обов'язково з коротким терміном зберігання (5 - максимум 14 днів), чим коротший термін зберігання, тим краще! Жирність продуктів залежить від вашого бажання і смаку, для малюків, звичайно, краще брати менш жирні. Творожок виходить дуже смачним, ніжним, вершковим - в ньому немає такого кислого присмаку, властивого магазинному творогу! Тепер я готую такий сир для всієї сім'ї, роблю з нього смачні і корисні творожні запіканки!
Інгредієнти
Для приготування домашнього сиру нам буде потрібно (інгредієнти на 300г):
молоко - 1 літр;
кефір - 1 літр.
Процес приготування
Молоко вилити в каструлю, поставити на вогонь і довести до кипіння. У кипляче молоко вилити кефір.
Через кілька хвилин суміш почне розшаровуватися на сир і сироватку - це буде відразу видно, якщо злегка завадите ложкою.
Потім сир викласти кумівкою в дуршлаг, застелений марлею (можна в один, а можна в кілька шарів), дати збігти зайвої рідини (довго не витримувати на дуршлагу, щоб творожок не вийшов крутим), сир перекласти в ємність і охолодити.
Сироватку можна використовувати для приготування млинців, хліба або повторно дати їй закиснути протягом 1-2 діб при кімнатній температурі і потім замість кефіру вилити в кипляче молоко і знову зняти сир, тільки в меншій кількості. Для найменших діточок такий творожок з молока і кефіру вводиться в прикорм у невеликій кількості з додаванням фруктового пюре. Для дітей більш старшого віку сир можна заправити сметаною, джемом, свіжими фруктами, ягодами або сухофруктами.
Приємного апетиту!