Пропоную приготувати в домашніх умовах смачний творожний сир, який нагадує італійський сир рикотта. Готувати його будемо всього з трьох інгредієнтів: сироватка, молоко і сіль. Цей творожний сир має неперевершений смак, легку, ніжну та вершкову текстуру. Я люблю його їсти зі шматочком чорного хліба або крутонами, також на його основі можна приготувати відмінні десерти або подати в якості закуски.
Інгредієнти
Для приготування сиру з сироватки і молока знадобиться:
сироватка - 2 літри;
молоко жирністю 3,2% - 1 літр;
сіль - 1 ч. л.
Вихід готового продукту ауд 300 г.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти.
Сироватку влити в каструлю (краще використовувати товстостінну каструлю або казан) і відправити на вогонь, довести до температури 90 градусів.
Влити молоко кімнатної температури і проварити ще 5-10 хвилин на слабкому вогні. Не кип'ятити!
До смаку всипати сіль. І відразу ж зняти з вогню.
Залишити до повного остигання. Не колотити і не перемішувати.
Дуршлаг викласти в глибоку миску, зверху накрити марлею, складеною вдвічі, і вилити гостилий вміст каструлі.
Зібрати краї марлі і підвісити, щоб скло вся зайва рідина. Залишити в підвішеному стані мінімум на 10 хвилин. Від часу підвішування залежатиме вологість сиру: якщо повісить 10 хвилин - сир буде більш вологим, через 30 хвилин або годину - більш сухий. Тривалість підвішування вибирайте на свій розсуд.
Акуратно вийняти сир з марлі і все, можна насолоджуватися цим незвичайним, ніжним смаком.
Свіжий домашній сир, приготований на основі сироватки і молока, можна відразу ж використовувати, а можна помістити в харчовий контейнер, закрити і прибрати в холодильник (зберігається він не більше тижня).
До речі, сироватку можна не виливати, а на її основі, додавши молоко, приготувати ще одну порцію домашнього сиру.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!