Хороший сир - це сама по собі прекрасна страва, яка ідеально доповнить і підкреслить смак благородного вина або шампанського. Як святкову закуску чудово підійде сирна тарілка, складена за вашим смаком, а доповнити її можна сиром, смаженим у паніці, з журавлинним соусом.
Інгредієнти
Для приготування сиру, смаженого в паніці, з журавлинним соусом вам буде потрібно:
125 сиру BRIE *;
2-3 ст. л. панувальних сухарів *;
1 яйце;
олія (для смаження).
для соусу:
3 ст. л. протертою з цукром журавлини * * *;
1 ч. л. води;
- у т. ч. л. бальзамічного оцту.
* - замість сиру BRIE відмінно також підійде і сир CAMEMBERT.
* * - я використовувала покупні панувальні сухарі з кунжутом і зеленню.
* * * - якщо у вас немає журавлини протертою з цукром, можна використовувати для приготування ягідного соусу свіжу або заморожену журавлину або бруснику (класичне поєднання з сиром). Додайте до ягод цукровий пісок за смаком, бальзамічний оцет і/або трохи сухого вина, доведіть до кипіння і варите соус ще 2-3 хвилини, він повинен трохи загустіти. Готовий соус пюрувати за допомогою блендера, при бажанні готовий соус можна протерти через сито, так він вийде більш ніжним і без шматочків ягід.
Процес приготування
Сир наріжте на порційні шматочки.
Яйце підійте виделкою.
У невелику мисочку насипте панувальні сухарі.
Кожен шматочок сиру обмакніть в яйці.
Потім у панувальних сухарях. Для досягнення більш щільної корочки повторіть процедуру ще 1-2 рази.
На сковороді розігріть рослинну олію, обсмажте «» запановані «» шматочки сиру з кожного боку до утворення рум'яної скоринки. Обжарений сир у паніці викладіть на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії.
Тим часом приготуємо журавлинний соус. У невеликий сотейник додайте протерту з цукром журавлину, бальзамічний оцет, воду. Доведіть соус до кипіння і варите ще 2-3 хвилини при постійному завадженні до загустіння. Коли журавлинний соус охолоне, він готовий.
На сервірувальну тарілку викладаємо шматочки сиру, смаженого в паніці, і ставимо співусник з журавлиним соусом. Келих шампанського або вина буде теж дуже до речі.
Приємного вам апетиту! Насолоджуйтеся із задоволенням!