Що може бути кориснішим і смачнішим за домашні молочні продукти? Сьогодні я хочу розповісти про те, як приготувати в домашніх умовах сир з кислого молока. Секретами приготування зі мною поділилася моя мама, смак цього сиру я пам'ятаю з дитинства, він не зрівняється ні з чим. Неодноразово купуючи сир у магазині, я щоразу переконувалася, що і за запахом, і за смаком, і навіть за кольором купівельний сир програє домашньому. Тому, коли випадає нагода, я готую вдома смачний і корисний сир.
Інгредієнти
Для приготування в домашніх умовах сиру з кислого молока буде потрібно:
молоко - 4 літри.
Процес приготування
Для приготування сиру краще взяти жирне домашнє молоко. Вилити його в чисту каструлю, прикрити марлею і залишити в теплому місці, щоб молоко скисло.
Після закінчення практично двох діб, молоко скисне і стане густим. Час скисання молока і перетворення його на простоквашу залежатиме від температури у Вашій квартирі - чим тепліше, тим швидше відбудеться процес скисання.
Відправити каструлю на вогонь і підігріти на повільному вогні близько 10 хвилин. Поступово почне відходити сироватка і формуватися згустки сиру. Під час нагрівання потрібно періодично перешкоджати молочну масу. Нагрівати масу слід не більше, ніж до 60 градусів, інакше наш майбутній сир буде сухим і не таким смачним, як повинен вийти. Простокваша повинна стати теплою, але ні в якому разі не гарячою.
Зняти каструлю з вогню і залишити на 10-15 хвилин для остигання. Потім дуршлаг застелити кількома шарами марлі і вилити молочну масу.
Дати сироватці збігти. Сироватку ні в якому разі не виливайте, існує безліч прекрасних рецептів для її використання.
Марлю з сиром зав'язати і підвісити над мискою, щоб залишки рідини відійшли. Це займе кілька годин.
Потім звільнити його від марлі, перекласти в миску і можна пробувати, Творог з кислого молока, приготований в домашніх умовах, виходить не тільки смачним, але і корисним. Із зазначеної кількості молока вийшло 420 грам сиру, вага може бути різною - все залежить від щільності молока і від того, наскільки відійшла сироватка від сиру.
Такий сир смачний сам по собі, але ще з нього можна приготувати безліч різних страв: творожні запіканки, сирники, начинку для млинців і пирогів, вареники з сиром і ще багато чого.
Приємного апетиту!