Сьогодні хочу запропонувати рецепт приготування в домашніх умовах дуже ніжного і смачного сиру зі свіжого молока. Вихід готової продукції залежить від якості самого молока, від його жирності і щільності. Чим щільність молока вища, тим більше сиру у вас вийде. Я готувала сир з трьох літрів натурального сільського молока, у мене вийшло 700 грам. Робиться такий творожок не складно, а виходить корисним, м'яким і дуже смачним. До речі, багато господинь, які готують сир на продаж, роблять його саме так. Раджу!
Інгредієнти
Для приготування сиру зі свіжого молока в домашніх умовах буде потрібно:
молоко (краще взяти домашнє) - 3 літри.
Процес приготування
Молоко поставте в тепле місце, бажано біля пічки або духовки. Залиште до повного скисання, кришкою не накривайте, можна прикрити марлею. На стінках банки утворюються «» ходи «» (як на фото), перемішувати не потрібно.
Дно високої каструлі застеліть марлею або ганчіркою, складеною в кілька разів, щоб при нагріванні банку не лопнула. Налийте в каструлю холодну воду і поставте в неї банку зі скислим молоком (вода в каструлі повинна доходити практично до "плечиків" "банки).
Поставте на середній вогонь (вогонь не збільшуйте, оскільки сир стане гумовим) і варите хвилин 25-30, до тих пір, поки не почне утворюватися сироватка (як на фото), потім вогонь вимкніть. Не виймайте з води банку, дайте повністю охолонути.
Дуршлаг застеліть марлею, складеною в 2-3 шари, вилийте вміст банки. Під дуршлаг не забудьте поставити невелику каструльку або миску, в яку буде стікати сироватка.
Зав'яжіть кінці марлі, залиште в дуршлагу, зверху поставте невеликий гніт (для цього накрийте марлю з сиром невеликою тарілкою, зверху поставте гніт, наприклад, літрову банку з водою), або підвісьте марлю з сиром (але так сироватка повільніше буде стікати). Залиште сир на 3-4 години, потім звільніть його від марлі, приберіть у харчовий контейнер. Зберігати сир потрібно в холодильнику.
Сир, приготований у домашніх умовах зі свіжого молока, виходить дуже смачним, м'яким, не перетопленим. Решта сироватки - дуже корисна, особливо для жіночого організму, її можна пити, використовувати для приготування окрошки, додавати в тісто для хліба, млинців, пиріжків і булочок.
Приємного апетиту!