Сирдак баклажанний - національна страва азербайджанської кухні, обсмажені баклажани гасяться в соусі з помідорів. Сирдак в Азербайджані готують не тільки з баклажанів, але і з риби - кефалі або сазана. Подається страва як у гарячому, так і в холодному вигляді. Закуска виходить дуже смачною. Баклажани для цієї страви краще брати не пузаті, а рівненькі - зручніше готувати.
Інгредієнти
Для приготування сирдака буде потрібно:
баклажани - 4 шт.;
помідори- 6-7 шт. (великі);
часник - 4 зубчики (можна більше);
петрушка - 1 пучок;
олія рослинна;
куркуму - 0,5 ч. л.;
перець чорний мелений;
сіль.
Процес приготування
Баклажани вимити і нарізати товстими кружечками. У сковороді розігріти олію, додати куркуму, перемішати і обсмажити баклажани до помаранчевої скоринки.
В окрему каструлю помістити протерті на терці помідори і прокип'ятити на середньому вогні 3-5 хвилин.
Після до помідорів додати подрібнений часник, баклажани, сіль, перець і гасити на середньому вогні 10-15 хвилин. Дати настоятися під кришкою, остиглий сирд нам сподобався більше.
Готовий сирдак баклажанний подати до столу, посипавши рубаною зеленню петрушки.
Приємного апетиту!