Останнім часом господині все більше готують так зване «» сире варення «», яке не треба варити. Сире варення є більш сучасним способом переробки плодів і ягід на зиму. Його можна приготувати з будь-яких фруктів і ягід, але при цьому необхідно дотримуватися таких правил: ягоди (плоди) повинні бути чистими і повністю сухими, банки стерильними, а зберігати сире варення можна тільки в холодильнику або погребі. Якщо не дотриматися цих правил, то замість спокусливого ласощів можна отримати продукт незрозумілого призначення, що забродив. Крім збереження корисних речовин і вітамінів, сире варення відрізняється надзвичайним ароматом і смаком, з ним приємно випити чашечку чаю, а також використовувати в різних десертах і пирогах. Сьогодні я поділюся рецептом сирого варення з чорниці.
Інгредієнти
Для приготування сирого варення знадобиться:
чорниця - 1 кг;
цукор - 1,5 кг.
(!) кількість цукру в різних видах сирого варення може варіюватися від 1,5 кг до 2 кг на 1 кг ягід (плодів).
Процес приготування
Чорницю перебрати від лісового сміття, промити, висушити, розклавши на чистому рушнику. Підготовлену чорницю викласти в тазик.
А далі можна вступати різними методами. Ягоду можна стелю за допомогою дерев'яної товкушки. При цьому способі ягоди не повністю розімнуться, частина ягід залишиться цілою, і багато хто робить сире варення за допомогою товкушки саме через збереження частини ягід цілком.
Зручно готувати сире варення за допомогою блендера. Це найшвидший метод, оскільки занурювальний блендер майже миттєво розіб'є всі ягоди. Але для товстошкірих ягід (брусника, журавлина) блендер не дуже підходить, оскільки залишаються грубі ошмітки шкіряниці. Для таких ягід краще використовувати м'ясорубку.
Коли всі ягоди будуть розмолоті, додати цукор.
Розмішати ретельно дерев'яною ложкою.
Залишити тазик при кімнатній температурі на 1-2 доби, періодично розмішувати дерев'яною ложкою, щоб цукор повністю розчинився.
Коли цукор розчиниться, розкласти сире варення по чистих сухих банках, закрити кришками і прибрати на зберігання в холодне місце.
Сире варення виходить настільки смачним, що його можна подавати в якості десерту просто в гуртку.
Приємного чаювання!