Є люди, які не люблять сир, але моя сім'я до таких не відноситься, тому що ми сир обожнюємо. Тому один з найулюбленіших наших пирогів - сабурані. Робиться він з 3-5 видів сиру. Часу на його приготування піде багато, але результат цього вартий. Пиріг виходить дуже ситним і смачним.
Інгредієнти
Для приготування сирного пирога «» Сабурані «» буде потрібно:
борошно - 500 г;
яйця - 2 шт.;
сіль - 0,5 ч. л.;
вода - 100 мл;
рослинна олія - 2 ст. л.;
сир твердий - 200 г;
сир Сулугуні - 200 г;
бринза - 200 г;
масло вершкове - 100 г.
Процес приготування
Яйця з'єднати з водою, сіллю і рослинною олією. Все перемішати до однорідного стану і частинами всипати просіяне борошно. Замісити м'яке тісто. Накрити рушником і залишити на 10-15 хвилин при кімнатній температурі, щоб він «» відпочив «».
Твердий сир і бринзу натерти на тьорці, сулугуні порвати на волокна, перемішати і начинка для пирога готова.
Тісто обміняти і розділити на шість рівних частин.
Кожну частину тесту розкатати в пласт товщиною 1-2 мм. Пласт тесту повинен бути більшого розміру, ніж форма, в якій Ви будете випікати сирний пиріг.
У каструлі вскип'ятити воду і опустити тісто на 30 секунд.
Потім дістати з окропу і відразу ж опустити в холодну воду на 30 секунд. Дістати тісто і викласти на тканинний рушник, щоб прибрати зайву воду.
Форму для випічки трохи змастити вершковим маслом і викласти перший пласт тесту, а зверху - частину начинки. Поверх сиру натерти заморожене вершкове масло.
Накрити начинку тістом і знову викласти сир і олію, і так виконати з усіма рештою пластами тесту. Потім звисаючі краї необхідно загорнути всередину.
А зверху посипати натертим вершковим маслом.
Відправити сирний пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.
Готовий пиріг шабуранні дістати з форми, остудити і подавати на стіл.
Сабурані в розрізі виходить шаром і шалено смачним.
Приємного апетиту!