Сирний пиріг з грибами виходить дуже смачним і ніжним, але разом з тим ситним і досить поживним. Він буде відмінно виглядати на вашому столі як у вигляді гарячої закуски, так і у вигляді самостійної страви. Єдине, готувати сирний пиріг краще в сезон грибів, коли є можливість використовувати саме свіжі гриби, а не заморожені.
Інгредієнти
Для приготування сирного пирога з грибами знадобиться:
Для тесту (заварного):
225 мл води;
75 г вершкового масла;
115 г борошна;
3 яйця (злегка збитих);
115 г сиру емменталь;
сіль, перець.
Для начинки:
1 цибулина;
25 г вершкового масла;
1 ст. л. оливкової олії;
1 зубчик часнику;
400 г суміші грибів (у мене лисички і шампіньйони);
100 мл вершків;
сіль, перець, мускатний горіх;
шнітт-цибуля або звичайна зелена цибуля.
Процес приготування
Налийте в каструлю воду, додайте масло, тріску солі і доведіть до кипіння.
Зніміть з вогню і перелийте в борошно. Заважайте ложкою до однорідного стану.
Знову поверніть на вогонь і інтенсивно вимішуйте масу кілька секунд, поки суміш не почне відлипати від стінок каструлі.
Далі поступово введіть яйця. У вас повинна вийти гладка однорідна маса.
До отриманого тесту додайте 90 грамів сиру, мелений чорний перець і сіль.
Викладіть противник промасленим пергаментним папером і намітьте коло розміром 23 см. Ложкою викладіть тісто вздовж внутрішньої частини кола, розміченого на кулінарному папері. Смажьте тесто взбитым яйцом и посыпьте оставшимся сыром. Випікайте 25-30 хвилин (або до золотистого кольору) в розігрітій до 220 градусів духовці.
У цей час приготуйте начинку. Гриби наріжте на великі шматочки, цибулину - напівкільцями і дрібно часник. Цибулю обсмажте на вершковому і оливковому маслі до м'якості, додайте часник, а через кілька хвилин гриби. Готуйте, завадячи, 10-15 хвилин, поки рідина не випарується.
Потім приправте до смаку і влийте вершки. Буквально 5 хвилин і начинка для сирного пирога готова.
Готовий корж дістаньте з духовки, дайте трохи охолонути і потім розріжте навпіл.
На нижню частину пелюшки викладіть грибну суміш і рівномірно її розподіліть.
Шнітт-цибулю наріжте і посипте на гриби.
Накрийте сирний пиріг другою половинкою ліпешки, все, пиріг готовий.
Приємного апетиту!