Шматочки скумбрії пряного посолу, приготовані за цим рецептом в домашніх умовах, порадують не тільки любителів скумбрії, але і всіх, хто любить солоненьку, апетитну рибку, затишно розташовану в холодильнику і чекає відварену картоплю в якості компанії. Впевнена, ця смачна і ароматна риба нікого не залишить байдужим, рекомендую!
Інгредієнти
Для приготування скумбрії пряного посолу шматочками в домашніх умовах знадобиться:
скумбрія - 1,5 кг (3 шт.);
сіль велика - 300 г;
лимонний сік - від 1 лимона;
цукор - 3 ст. л.;
чорний перець горошком - 7 шт.;
запашний перець - 7 горошин;
лавровий лист - 3 шт.;
ягоди ялівцю - 5 шт. (необов'язково);
кориця - 1 ч. л.;
гвоздика - 5 шт.;
часник - 3 зубчики;
оливкова (або інша рослинна) олія - 5 ст. л.;
оцт 9% - 2 ст. л.
Процес приготування
Якщо скумбрія заморожена, її потрібно розморозити при кімнатній температурі (або на нижній полиці холодильника).
Випатрати внутрішності і чорну плівку з черевця кожної рибки, голову і плавники відрізати.
Спинку розрізати вздовж хребта.
Кожну рибину розрізати на 6 частин.
Нарізані шматочки скумбрії скласти у велику миску (краще викладати в один шар).
Засипати рибу товстим шаром солі, накрити тарілкою і залишити на 6 годин у прохолодному місці.
Через 6 годин відкрити рибу.
Як слід промити під проточною водою кожен шматочок, ретельно змиваючи всю сіль. Викласти рибу на сито, щоб скло вся зайва рідина.
Промиту рибу викласти знову в миску в один шар, посипати цукром. Лимон нарізати на гуртки, з яких вичавити сік. Свіжовижатим лимонним соком полити шматочки скумбрії (кружечки лимона, з яких видавили сік, не викидайте, вони знадобляться надалі).
У ступці розтолочь пряності - чорний перець горошком, запашний перець, ягоди ялівцю, гвоздику.
Розтлумаченою сумішшю прянощів посипати шматочки скумбрії.
Додати лаврове листя, посипати шматочки скумбрії корицею.
Зверху викласти гуртки лимона, з яких раніше видавили сік.
Очищені зубчики часнику нарізати на тонкі пластини і теж викласти поверх рибки.
Оливкову олію змішати з оцтом і полити рівномірно всі шматочки скумбрії.
Накрити тарілкою, поставити поверх тарілки вантаж (наприклад, банку з водою) і прибрати в холодильник на 2 дні. Через два дні можна діставати з холодильника шматочки скумбрії пряного посолу і насолоджуватися чудовим смаком і незвичайним ароматом цієї рибки. Я подаю таку рибу з картоплею, посипаною укропником. Відмінний рецепт приготування в домашніх умовах солоненької скумбрії, спробуйте!
Приємного апетиту!