Якщо вам подобається солона скумбрія, тоді пропоную засолити її в домашніх умовах за цим рецептом. Скумбрія, приготована в розсолі з цибулевого лушпиння і чайної заварки, виходить смачною, ніжною, з приємною золотистою шкіркою. Це рецепт подобається мені тим, що робиться все просто, а готову апетитну, найкуснішу рибку можна запропонувати на святковий або повсякденний стіл. До речі, за цим рецептом можна солити не тільки скумбрію, але і селедку.
Інгредієнти
Для приготування скумбрії, солоної в цибулевому лушпинні і заварці, вам буде потрібно:
скумбрія свіжа - 1 шт. (500 г);
вода - 400 мл;
луковий лушпиння - 2 горсті;
чорний чай - 1 пакетик (або 1 ч. л.);
цукор - 0,5 ст. л.;
сіль - 1 ст. л.
Процес приготування
Для засолки скумбрії підготуємо потрібні інгредієнти. Якщо скумбрія заморожена, обов'язково повністю розморозьте її при кімнатній температурі. Цибулю я зібрала буквально за 4 дні, залишаючи її після очищення цибулі для інших страв. Чай повинен бути звичайний чорний, без будь-яких добавок і ароматизаторів.
Відразу приготуємо розсол, для цього в каструльку всинаємо цукор, сіль, додаємо цибульний лушпиння і чорний чай. Якщо у вас пакетик чаю, то бирку і ниточку потрібно зрізати. Заливаємо інгредієнти 400 мл води. Цибулю потрібно притиснути ложкою, щоб лушпиння була вкрита водою.
Доводимо вміст у каструльці до кипіння і варім розсолів на невеликому вогні 2 хвилини, а потім, знявши з вогню, повністю остужаємо.
У скумбрії відрізаємо плавники, хвіст (можна його і залишити) і голову. Потрошимо, видаляючи нутрощі і чорну плівку з черевця рибки. Добре промиваємо скумбрію під холодною проточною водою.
Перекладаємо очищену скумбрію в відповідний контейнер.
Заливаємо найгостішим розсолом.
Закриваємо контейнер кришкою і відправляємо його в холодильник на 3 доби. Протягом цього часу скумбрію вранці і ввечері перевертаємо в розсолі.
Ось така апетитна і смачна солона скумбрія вийшла.
Завдяки чайній заварці і цибулевому лушпинню солона скумбрія зовні нагадує рибу гарячого копчення, але на смак вона зовсім інша. Я подала цю ніжну рибку до столу з картоплею.
Приємного апетиту!