Любителі рибних страв, напевно, оцінять рецепт скумбрії в томатному соусі. Неповторний смак скумбрії в цьому рецепті надає соус, приготований на основі суміші томатного пюре з яблучним оцтом, приправлений достатньою кількістю цукру. Соус виходить таким смачним, що його можна їсти ложками. На приготування цієї страви знадобиться багато часу, оскільки на просочення скумбрії томатним соусом потрібно кілька годин. Саме після просочення скумбрія набуває свого чарівного смаку. Зате потім риба може зберігатися в холодильнику кілька днів і радувати вас.
Інгредієнти
Для приготування скумбрії в томатному соусі знадобиться:
скумбрія - 1 шт.;
борошно - 3 ст. л.;
олія рослинна - 3 ст. л.;
сіль, перець - за смаком (додати в борошно).
Для томатного соусу:
томати у власному соку - 1 склянка;
томатна паста - 1 ст. л.;
оцет яблучний - 0,5 склянки;
цукор - 1 склянка;
сіль - 0,5 ч. л.;
перець - 0,5 год.
(!) Томати у власному соку можна замінити свіжими томатами або просто збільшити кількість томатної пасти.
Процес приготування
Скумбрію помити і злегка обсушити.
Скумбрію розділяти на філе.
Філе скумбрії розрізати на шматочки.
У борошно додати сіль, перець і в цій суміші обваляти шматочки скумбрії.
У сковороду налити олію, розпечити її і в розпечену олію викласти обвалені в борошні шматочки скумбрії.
Смажити рибу з двох сторін по 5 хвилин, за цей час скумбрія повністю просмажиться і буде готова.
Обсмажені шматочки скумбрії викласти в миску.
Для приготування томатного соусу викласти в сковороду нарізані томати у власному соку. Шкурку не використовувати.
Додати оцет, цукор, сіль і перець.
Перемішати і гасити на середньому вогні, завадячи.
Гасити, поки суміш злегка не випариться і не загустіє.
На це знадобиться приблизно 7 хвилин. Готовий томатний соус вилити в миску до скумбрії.
Томатний соус повинен майже повністю покрити шматочки скумбрії.
Остудити вміст миски, закрити кришкою і прибрати в холодильник на кілька годин, щоб скумбрія як слід просочилася томатним соусом і придбала більш насичений смак.
Готову скумбрію смачно їсти просто з хлібом, можна доповнити тарілочку зі скумбрією картоплею, звареною в мундирі, або додати тільки гілочку укропу.
Приємного апетиту!