Я вже не раз зізнавалася у своїй симпатії до скумбрії, яку дуже люблю за її красу, корисність і незвичайний смак. Існує дуже багато способів приготування цієї смачної риби, а рецепт приготування скумбрії з овочами - один з найцікавіших. Скумбрія виходить з надзвичайно яскравим смаком. Присутній в овочевій суміші лимон надає їй деяку кислинку і задає маринадну нотку всій страві.
Інгредієнти
Для приготування скумбрії з овочами знадобиться:
скумбрія - 1 шт.;
гострий перець - 0,5 шт. (або за смаком);
лимон - 3 тонких ломтика (або за смаком);
помідори - 1 шт.;
цибуля порей - 1 шт.;
кріп, зелень - за бажанням;
олія рослинна (для смаження риби) - 3 ст. л.;
олія рослинна (для овочевої суміші) - 1 ст. л.;
сіль, цукор, лимонний сік - за смаком.
Процес приготування
Скумбрію звільнити від нутрощів, помити, обсушити серветками.
Розділяти скумбрію на філе.
Філе скумбрії злегка посолити і посипати перцем.
Налити в сковороду рослинне масло, розпечити його і обсмажити в ньому філе скумбрії.
Оскаржувати з кожної сторони по 3 хвилини. Цього часу достатньо для повної готовності скумбрії. Якщо оскаржувати довше, то смак риби погіршиться, вона стане пахнути прогорклим жиром.
Обсмажену скумбрію викласти на страву.
Для овочевої суміші нарізати всі овочі дрібними кубиками. Спочатку нарізати помідори.
Нарізати гострий перець. Насіння краще видалити, вони додадуть надто гострий смак.
Тепер нарізати цибулю порей. Можна використовувати всі частини цибулі, а можна тільки білу або тільки зелену, вибирайте самі, як вам захочеться.
Нарізати зелень.
Дольки лимона звільнити від кісточок, щоб вони не додавали зайву непотрібну гіркоту і нарізати дрібними шматочками.
Змішати всі овочі в одній мисці. Посолити, додати цукор, лимонний сік.
Отриману овочеву суміш перекласти в ковшичок і поставити на вогонь. Додати олію. Довести до кипіння і проварити 5 хвилин.
Філе скумбрії рясно полити овочевою сумішшю. Скумбрія з овочами готова, вона надзвичайно смачна і в гарячому, і в холодному вигляді.
Приємного апетиту!