Пісочний сливовий пиріг, в якому багато начинки і мало тесту, сподобається багатьом. Рецепт побачила у Юлії Овчинникової, за що їй велике спасибі. Приготуйте цю смачну випічку і вона прикрасить ваше чаювання!
Інгредієнти
Для приготування сливового пирога знадобиться:
Для пісочного тесту:
200 г холодного вершкового масла;
300 г пшеничного борошна;
щепітка солі;
100 мл крижаної води;
0,5 ч. л. лимонного соку;
1 яєчний жовток для змащування тесту;
цукор для посипання тесту (за бажанням).
Для начинки:
800 г злив без кісточки (у мене сорт «» Угорка «»);
200 г цукру;
1/4 ч. л. кориці;
1/4 ч. л. солі;
1/4 ч. л. молотого мускатного горіха;
220 мл води для сиропу;
2 ст. л. картоплевого крохмалю;
55 мл води для розведення крохмалю;
2 ст. л. вершкового масла;
2 ч. л. лимонного соку.
Форма діаметром 20-22 см.
Процес приготування
Для приготування пісочного тіста холодне вершкове масло треба натерти на тірці, зсипати борошно, перетерти руками в крихту, потім додати сіль, воду, лимонний сік і замісити тісто, зібрати його в кулю, накрити кришкою (або плівкою) і відправити хвилин на 30 в холодильник.
За цей час приготуємо начинку. Сливи вимити, розрізати на половинки і вийняти кісточки.
У каструльці з'єднати цукор, корицю, мускатний горіх і сіль, влити 220 мл води, поставити на вогонь і довести цукровий сироп до кипіння. Окремо в 55 мл холодної води розчинити крохмаль. Безперервно перемішуючи, тонкою струменею влити розлучений крохмаль у цукровий сироп, довести суміш до кипіння, а потім проварити кисіль на невеликому вогні протягом 1 хвилини. Додати половинки злив у приготований кисіль і проварити начинку протягом 2-3 хвилин на невеликому вогні. Зняти начинку для пирога з вогню, додати вершкове масло і лимонний сік, ретельно перемішати. Начинка для пирога готова, дати їй повністю охолонути.
Тісто розділити на 2 частини. Більшу частину тесту розкатати за розміром форми, викласти його у форму, наколоти виделкою.
Гостилу начинку викласти на тісто.
Розкатати меншу частину пісочного тесту, фігурним ножем нарізати його на смужки, викласти їх у вигляді решітки на поверхню сливового пирога.
Змастити жовтком тісто, за бажанням, посипати трохи цукром. Відправити сливовий пісочний пиріг у гарячу духовку і випікати 30-40 хвилин при температурі 200 градусів.
Пиріг дістати з духовки і обов'язково остудити близько години. За цей час начинка загустіє. Смачний сливовий пиріг готовий, тонке хрустке пісочне тісто і багато начинки - те що треба до ароматного чаю!
Можна подавати до столу.
Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує рецепт сливового пирога.