Пропоную до домашнього чаювання приготувати відкритий пісочний пиріг зі зливами. Пеку за цим рецептом досить часто. Дуже вже смачним виходить цей пиріг! У ньому вдало поєднуються соковита, кисло-солодка сливова начинка і пісочна основа. Всем советую испечь этот наивкуснейший пирог со сливами.
Інгредієнти
Для приготування відкритого пісочного пирога зі зливами буде потрібно:
Для пісочного тесту:
борошно - 370 г;
яйця курячі - 2 шт.;
молоко - 90 мл;
масло вершкове - 100 г;
цукор - 4 ст. л.;
розпушувач - 2 ч. л.;
рослинна олія для змащування форми для випічки.
Для начинки:
сливи (у мене великі) - 12-14 шт.;
крохмаль - 1 ст. л.;
цукор - 2 ст. л.;
масло вершкове - 50 г.
Процес приготування
Перш за все замісимо пісочне тісто, для цього в досить об'ємну миску потрібно насипати пшеничне борошно, цукор, розпушувач, додати холодне вершкове масло, нарізане на невеликі шматочки.
Руками ретельно перетерти вміст миски руками до отримання однорідної пісочної крихти.
Потім вбити в миску з крихтою 2 сирих курячих яйця і влити молоко.
Замісити спочатку ложкою, а потім руками м'яке, трохи липнуче пісочне тісто.
Форму для випічки (я випікала у формі діаметром 25 см) застелити пергаментом і змастити стінки рослинною олією. Викласти у форму пісочне тісто і рівномірно розподілити його по дну форми, сформувавши невеликий бортик. Якщо у вас форма буде меншого діаметра, то бортик робіть більш високим. Наколоти тісто виделкою і відправити форму в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікати пісочну основу для пирога 7-10 хвилин.
Поки форма з пісковим підґрунтям у духовці, можна зайнятися сливовою начинкою нашого пирога. Сливи промити, розрізати на половинки, кісточки видалити. Викласти сливи в миску і присипати крохмалом, перемішати. Крохмаль потрібен для того, щоб соковиті сливи своїм соком сильно не просочували тісто. Якщо сливи не соковиті, крохмаль можна не додавати. Я пробувала готувати цей пиріг і з крохмалом, і без нього. Якщо готувати без крохмалю, пиріг виходить більш вологим, оскільки сливовий сік добре просочує пісочну основу.
Після часу дістати форму з пісковим підґрунтям з духовки. За цей час основа пирога не повинна бути готовою, пісочне тісто трохи «» схопиться «», утворивши на поверхні корочку. Викласти всередину основи сливи зрізом вниз. Цього разу я виклала сливи в один шар, але пробувала викладати і в 2 шари - теж вийде смачно.
Сливи зверху посипати цукром і рівномірно розкласти нарізане на невеликі шматочки вершкове масло (я викладала масло поверх слив).
Відправити форму в розігріту духовку і випікати відкритий сливовий пиріг хвилин 45-50 при температурі 180 градусів. Готовність пирога перевіряємо, проткнувши тісто сухою дерев'яною шпажкою (якщо шпажка і після проколу тесту залишиться сухою, значить випічка готова).
Дістати форму з духовки, дати випічці трохи охолонути, акуратно перекласти на тарілку для подачі і нарізати на шматочки. Цей відкритий пиріг дуже смачний і теплим, і повністю остиглим. Надзвичайно соковита начинка з слив з приємною кислинкою відмінно поєднується з пісочною основою пирога. На мій погляд, наступного дня цей пиріг ще смачніший, правда, в моїй родині часто він з'їдається в день випічки.
Приємного апетиту!