Сливовий соус - дуже смачний, пряний, ароматний. У холодному вигляді він є відмінним доповненням до страви з м'яса і птиці. Соус до смаку нагадує ткемалі, але все ж це інший соус, так як приготовлений з іншого сорту злив. Приготований за цим рецептом сливовий соус підходить для заготівлі на зиму.
Інгредієнти
Для приготування зливового соусу знадобиться:
1 кг злив;
70 мл рослинної олії;
3 зубчики часнику;
1 ч. л. солі (без верху);
5 ч. л. цукру;
1 ч. л. молотого коріандра;
1,5 ч. л. суміші спецій (чорний мелений перець, паприка, кріп, базилік, кінза, тархун, майоран);
1/2 стручка гострого перцю.
Процес приготування
Підготувати сливи, вимити, очистити від гілочок.
Розрізати сливи навпіл, вийняти кісточки.
Приготувати з злив пюре. Для цього можна натерти половинки слив на терці так, щоб шкірка залишалася в руках, а потім ще подрібнити блендером, щоб консистенція стала більш пюреподібною.
Приготувати масло, сіль, цукор і спеції. Спеції для сливового соусу можна підібрати за своїм смаком, щось зменшити або додати, зробити соус більш-менш гострим. Пробуйте в процесі приготування.
Пюре з злив викласти в каструлю, влити масло, поставити на вогонь і довести до кипіння, постійно перешкоджаючи. Потім додати сіль, цукор, спеції. Часник пропустити через прес, гострий перець очистити від насіння і, не розрізаючи, теж додати в соус.
Варити сливовий соус на повільному вогні близько 1 години. З готового соусу вийняти гострий перець. Гарячий соус розлити по банках, закрутити кришками.
Дати соусу охолонути і прибрати для зберігання. Смачний сливовий соус готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!