Поспішаю поділитися рецептом приготування на зиму смачної кабачкової ікри з майонезом. Ікорочка виходить ніжною, з легкою текстурою і красивим кольором. Особливо смачно її подати як доповнення до відвареної картоплі або просто на шматочку бородинського хлібуся. Спробуйте приготувати кабачкову ікру з майонезом і я впевнена, вона вам сподобається, і ви ще не раз повернетеся до цього рецепту.
Інгредієнти
Для приготування смачної кабачкової ікри з майонезом на зиму нам буде потрібно:
морква - 1,5 кг;
цибуля - 1 кг;
кабачки - 4 кг;
майонез - 400 мл;
рослинна олія - 350 мл;
оцт 9% - 150 мл;
томатна паста - 500 мл;
цукор - 200 г;
паприка - 10 г;
сіль - 2 ст. л.;
перець мелений чорний - 10 г.
Процес приготування
Кабачки вимити (якщо кабачки молоді, шкірку можна не очищати). Цибулю і моркву очистити.
Пропустити через м'ясорубку кабачки, моркву і цибулю. Подрібнені овочі помістити у велику каструлю. Додати олію, цукор, спеції, оцет, сіль, добре перемішати і поставити на вогонь.
Варити овочеву суміш, періодично перешкоджаючи, 1,5 години з моменту закипання. Як тільки суміш закипить, вогонь краще зменшити до середнього, нехай наша ікра томиться. Після закінчення часу зняти каструлю з овочевою сумішшю з вогню і подрібнити суміш за допомогою зануреного блендера до однорідного, рівного стану.
Потім додати в овочеву суміш томатну пасту і майонез. Все добре перемішати і поставити назад на вогонь. Варити кабачкову ікру на повільному вогні 40 хвилин.
Готову кабачкову ікру зняти з вогню і розкласти по стерильних баночках. Закрутити банки стерильними кришками і в перекиненому вигляді укутати в плед або ковдру. Залишити кабачкову ікру до повного остигання. Вихід приблизно 8 банок по 850 грам, я розкладаю в маленькі баночки по 200-300 грам, у мене виходить багато банок, якщо чесно, не рахувала.
Зберігати апетитну, смачну кабачкову ікру, приготовлену з майонезом, в темному і прохолодному місці. Взимку така закуска порадує і яскравими фарбами, і прекрасним смаком.
Приємного апетиту!