Сьогодні багато господинь вже випікали святкові великодні паски, але більшість буде пекти їх у суботу. Випічка пасок на Великдень - це давня традиція, яка передається з покоління в покоління. Багато хто користується рецептами своїх бабусь і прабабусь. І це правильно, оскільки великодня випічка має особливе значення в кожній родині. Головне - випікати паски з позитивними думками і з хорошим настроєм, тоді паски обов'язково вийдуть красивими і смачними. Пропоную вам спекти дуже смачні великодні паски, випробувані мною жоден раз. Можливо, це якраз та випічка, яка стане у вас коханою. Для цього рецепту приготування паска дуже важливо, щоб всі продукти були кімнатної температури.
Інгредієнти
Для приготування смачних великодніх пасок нам знадобиться:
молоко - 750 мл;
вода - 100 мл;
вершкове масло - 125 г;
свіжі дріжджі - 25 г;
яйця курячі - 3 шт.;
ванілін - 1 ч. л.;
цукор - 0,5 кг;
ізюм, цукати - 100 г;
борошно пшеничне - 1,8 кг;
сіль - щіпка.
Для глазурі:
яєчний білок - 1 шт.;
лимонний сік - 1 ч. л.;
цукрова пудра - 130 г;
кондитерське посипання для прикраси.
Процес приготування
Вскип'ятити молоко, трохи остудити. У невелику миску насипати 3 столові ложки борошна і влити 200 мл гарячого молока. Заварене борошно добре розмішати, щоб не було грудок.
У 100 мл теплої води розвести дріжджі, додати 2 столові ложки цукру і 2 столові ложки борошна, перемішати.
Заварене борошно остудити до теплого стану і з'єднати з дріжджовою сумішшю, знову добре перемішати. Дати підійти.
У дріжджову опару вилити молоко, що залишилося (потрібно, щоб воно було теплим). Підсипати борошно, постійно перемішуючи і розтираючи грудочки. Муки слід підсипати стільки, щоб вийшло густе, але тісто, що ллється, приблизно, як на оладки. Залишити тісто підійти. Воно трохи підніметься шапочкою, приблизно через півгодини.
М'яке вершкове масло з'єднати з цукром і яйцями, добре розтерти, додати ванілін і сіль.
Ізюм слід підготувати заздалегідь: залити його окропом, потім промити і обсушити. Додати ізюм з цукатами в яєчно-масляну суміш і перемішати.
Потім додати яєчно-масляну суміш в тісто, що підійшло, і перемішати.
Викласти тісто на стіл і, поступово підсипаючи залишилося борошно, вимісити тісто. Слід місити довго, підсипаючи борошно до того моменту, поки тісто не почне відлипати від рук.
Тісто поставити в тепле місце для підходу. За цей час обміняти його двічі, тобто коли побачите що тісто піднялося - притисніть його долонею (аналогічно вступити і вдруге).
Підготувати форми: дно і стінки форм прокласти пергаментом або використовувати готові паперові форми. Тісто ще раз вимісити і викласти в форми на 1/3, поставити в тепле місце і дати йому підійти до верху. На це піде 1-1,5 години - все буде залежати від температури в приміщенні.
Розігріти духовку до 190 градусів і випікати смачні великодні паски 35-40 хвилин. Якщо верх почне сильно румянитися, знизити температуру до 180 градусів і накрити паски фольгою.
Для глазурі яєчний білок збити з лимонним соком, поступово підсипати цукрову пудру. Покрити смачні великодні паски готовою глазур'ю і посипати кондитерським посипанням.
Всім бажаю Світлих великодніх свят!