Побачивши рецепт приготування річкової риби на сторінках однієї з улюблених мною кулінарних книг від Іллі Лазерсона, сумнівів готувати її чи ні не було! Звичайно готувати! Для такого випадку, якраз була припасена в холодильнику, спіймана ще влітку річкова рибка, і, практично все, необхідне за рецептом для приготування смачної риби по-бенгальськи теж було. Кажу практично все, так як чогось все-таки не виявилося, а приготувати рибку скоріше дуже хотілося, довелося обійтися малим. Риба вийшла просто чудовою! Ніжна, просто таїть у роті, пікантна. Всі любителі риби і морепродуктів, я впевнена, оцінять цю страву гідно...
«» Не лякайтеся різноманітних спецій, перерахованих у рецепті, вони нічим не страшні. Гострота регулюється кількістю гострого молотого перцю, його кількість можна дещо зменшити для першого разу. А решта спецій гостроти не додадуть «» (Ілля Лазерсон).
Інгредієнти
Для приготування риби вам буде потрібно *:
1,5 кг річкової риби;
2 головки ріпчастої цибулі;
3 помідори;
3 ст. л. рослинної олії;
2 ч. л. куркуми;
1 ч. л. зіри;
1 ч. л. гірчичного насіння;
6 зубчиків часнику;
2 см свіжого імбиря;
2 шт. лаврового листа;
ч. л. червоного молотого перцю;
- ч. л. чорного молотого перцю;
сіль - за смаком.
* - всі інгредієнти вказані згідно авторського рецепту Іллі Лазерсона, в моєму приготуванні були деякі заміни, виходячи з тих продуктів, що були у мене в наявності на момент приготування риби, а саме: замість помідорів у мене густий томатний соус із солодким перцем і баклажанами, імбир у мене сушений, а не свіжий, але відмінної якості, гірчичне насіння я замінила французькою гірчицею і додала ще трохи солі.
Процес приготування
Річкову рибу очистити, випотрошити, ретельно промити, обсушити паперовими рушниками.
Розрізати рибу на порційні шматки, посолити і запанувати в 1 чайній ложці куркуми.
Обсмажити рибу до напівготовності з двох сторін з додаванням невеликої кількості олії.
У сотейнику розігріти олію. Обсмажити дрібно нарізану ріпчасту цибулю до прозорості при постійному завадженні.
Додати в сотійник до цибулі склянку води, довести до кипіння, зменшити вогонь. Додати дрібно нарізаний часник, червоний і чорний перці, зіру, куркуму, натертий на дрібній тірці імбир, лавровий лист, сіль. Накрити сотейник кришкою і готувати ароматний соус для риби до загустіння, потім додати дрібно нарізані помідори (у моєму випадку томатний соус з червоним перцем і баклажанами). Перемішати.
Гірчичне насіння обсмажити з додаванням невеликої кількості масла і додати його в соус (я просто додали почесної ложки французької гірчиці). Отриманим томатним соусом залити річкову рибу і довести її до готовності в соусі на повільному вогні (потрібно близько 10-15 хвилин).
Ніжна, смачна річкова риба в томаті готова. Приємного вам апетиту!
Їдьте із задоволенням!