Кабачки - досить дешевий продукт і в сезон, практично завжди, присутні у великих кількостях на прилавках наших ринків і магазинів. Пропоную вам рецепт дуже смачних консервованих кабачків, які можна заготовити на зиму. Кабачки виходять хрусткими, але не «» скриплять «» на зубах. Для приготування цієї консервації краще брати молоді некрупні кабачки. Прекрасна закуска в зимову пору року! Розрахунок продуктів на 3 півлітрові баночки кабачків.
Інгредієнти
Для приготування смачних консервованих кабачків на зиму знадобиться:
кабачки (невеликі) - 1 кг;
вода - 4,5 склянки;
сіль велика - 25 г;
цукор - 25 г;
оцт 9% - 100 мл;
лавровий лист, листя хріна, листя смородини - по 6 шт.;
кріп - 6 гілочок;
часник - 6 зубчиків;
перець гіркий - 1 шт.;
перець чорний горошком, запашний перець горошком - по 6 шт.
Склянка ємністю 200 мл.
Процес приготування
Баночки простерилізувати і висушити. На дно кожної баночки помістити по 2 листки хріну, смородини і лаврового листа. Додати по 2 зубчики часнику, по 2 гілочки укропу, по 2 горошини запашного перцю та по 2 горошини чорного перцю. Також додати по 2 кружечка гіркого перцю (або до смаку).
Кабачки нарізати кружечками, шириною близько 1-1,5 см і вкласти їх у баночки (не дуже щільно).
Воду налити в каструлю, додати сіль, цукор і влити оцет. Перемішати.
Поставити каструлю на вогонь і дати маринаду закипіти. Кип'ятити хвилини 2-3, після чого залити киплячим маринадом кабачки. У велику каструлю налити воду, покласти на дно ганчірочку, складену в 2-3 шари, довести до кипіння. Обережно помістити в каструлю банки з кабачками, щоб вода доходила майже до «» плечиків «». Стерилізувати банки з кабачками 10-15 хвилин після моменту закипання води при слабкому кипінні.
Відразу ж баночки зі смачними консервованими кабачками закатати, перевернути і укутати теплою ковдрою до тих пір, поки банки повністю охолонуть. Зберігати можна при кімнатній температурі.
Приємного Вам апетиту!