Смажена риба по-ленінградськи - прекрасний літній варіант приготування риби. Годиться будь-яка біла риба. Адже саме вона чудово поєднується з соусом з петрушки, хоча може бути і будь-який інший соус за вашим смаком. Головний принцип смаженої риби по-ленінградськи - це швидке обсмаження риби (без панування!), приготування відповідного соусу і заливка ним обсмаженої риби.
Інгредієнти
Отже, для приготування смаженої риби по-ленінградськи нам знадобиться:
шматочки білої риби - 3 шт.;
петрушка - 50 г;
оливкова олія - 3 ст. л.;
сіль, перець - за смаком;
лимон - за бажанням.
Процес приготування
Приготувати шматочки білої риби. У мене піщана зубатка (вона не розвалюється при тепловій обробці).
Обсмажити на сковороді або на грилі з невеликою кількістю оливкової олії.
Смажити рибу до готовності приблизно по 7-10 хвилин з кожного боку.
Для соусу покласти в блендер петрушку, оливкову олію, сіль і перець. Все пропустити через блендер і соус готовий.
Викласти обсмажену рибу на тарілку і зверху рясно полити соусом. Не забути прикрасити смажену рибу по-ленінградськи долькою лимона і кількома пір'ям зеленої цибулі.
Пригощайтеся!
Приємного апетиту!