Смажені баклажани з зеленню і часником - чудова закуска, яка прикрасить будь-який святковий стіл. Поєднання баклажанів, часнично-сирного соусу і сиру «» Брі «» - це щось! Рекомендую страву на всі 100%! Замість сиру «Брі» можна використовувати будь-який твердий сир.
Інгредієнти
Для приготування смажених баклажанів із зеленню і часником знадобиться:
баклажан (середній) - 1 шт.;
олія рослинна рафінована - 120 г;
сіль велика - тріска;
сир твердий (у мене сир «» Брі «») - 70-80 г;
зелень петрушки для прикраси.
Для соусу:
сир плавлений м'який (або пастоподібний) - 2 ч. л. (можна замінити на майонез);
зелень часнику - кілька пір'їв (можна замінити на 1-2 зубчики часнику);
зелень петрушки - кілька гілочок;
олія оливкова - 1 ст. л.;
базилік сушений - 1 ч. л.;
сіль велика - 1/4 ч. л.;
перець чорний свіжомолотий - за смаком.
Процес приготування
Відразу приготувати соус, для цього подрібнити петрушку і зелень часнику (або зубчики часнику) якомога менше, додати сушений базилік, влити оливкову олію.
Зсипати трохи великої солі і ретельно перетерти ложкою (або пестиком) так, щоб зелень виділила сік. Потім додати м'який плавлений сир, поперчити.
Тепер добряче перемішати соус до пастоподібного стану.
Баклажан вимити, обсушити і нарізати на гуртки (або овали) товщиною близько 0,5 см.
Посолити баклажан великою сіллю і залишити на 10 хвилин.
Потім промокнути гуртки баклажана серветкою і обсмажити їх на рослинній олії до рум'яності з двох боків на середньому вогні. Після цього викласти смажені баклажани на паперовий рушник для видалення зайвого жиру.
Поки баклажани гарячі, змастити їх підготовленим соусом.
Сир нарізати на невеликі трикутнички.
На кожен кружечок баклажана, поверх соусу, викласти по 2 трикутнички сиру.
Дати смачним смаженим баклажанам, приготованим із зеленню і часником, просякнутися всіма ароматами соусу (хвилин 5-7) у прохолодному місці і можна подавати закуску до столу, прикрасивши зеленню петрушки!
Приємного апетиту!