Сьогодні хочу поділитися рецептом дуже смачних смажених пиріжків з гарбузом, смак яких я пам'ятаю з дитинства. Готуються вони дуже просто, головне - дочекатися підходу дріжджового тесту. Поки тісто підходить, можна зайнятися гарбузовою начинкою. Загалом, не гаємо часу і готуємо наші найкусніші домашні смажені пиріжки. Виходять вони смачними і пишними. Ну а подавати їх потрібно теплими з молоком або чашечкою ароматного чаю.
Інгредієнти
Для приготування смажених пиріжків з гарбузом буде потрібно:
Для тесту:
молоко - 250 мл;
свіжі дріжджі - 25 г (або 1 ч. л. сухих дріжджів);
цукор - 1 ст. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
соняшникова олія - 2 ст. л. (в тісто) + для смаження;
борошно - 450-500 г.
Для начинки:
гарбуз очищений - 500 г;
вершкове масло - 40 г;
цукор - 2 ст. л. (або до смаку).
Процес приготування
У невелику мисочку розкришити свіжі дріжджі і всипати цукровий пісок, розтерти ложкою і залишити на 5 хвилин при кімнатній температурі. У тепле молоко влити олію і додати сіль, перемішати. Коли дріжджі з цукром розійдуться (повинна вийти пінна дріжджова суміш), влити дріжджову масу в суміш молока і масла, перемішати. Якщо Ви будете готувати з сухими дріжджами, тоді їх треба додати в тепле молоко з цукром, перемішати і почекати 10-15 хвилин (до появи пінною "" шапочки "), потім влити масло і додати сіль, перемішати. В отриману суміш з дріжджами (тобто приготовану з сухими або свіжими дріжджами) акуратно почати вводити просіяне борошно. Все борошно відразу додавати не треба, оскільки його може знадобитися менше або більше, залежно від вологості продукту. Замісити м'яке, але пруге тісто. Викласти тісто в миску, накрити рушником і залишити в теплі на 1,5 години. Через хвилини 40 можна акуратно обміняти тісто і відправити далі відпочивати.
Після закінчення 1,5 годин тісто збільшиться в обсязі рази в 2 і з ним можна буде починати працювати.
Поки тісто підходить, можна зайнятися начинкою для пиріжків, для цього очищений гарбуз потрібно натерти на середній терті.
На сковороді розтопити вершкове масло, викласти натертий гарбуз, всипати цукор і перемішати.
Смажити гарбуз на невеликому вогні, перешкоджаючи, 10-15 хвилин. Гарбуз повинен стати м'яким, але не кашеобразним. Перекласти гарбузову начинку для пиріжків у миску і остудити.
Обміняти готове тісто і розділити, приблизно, на 15-18 рівних частин. З кожної частини тесту скатати кульку.
На столі, припиленому борошном, розкатати кожну кульку в ліпечку, в центр викласти 1 столову ложку залишеної гарбузової начинки.
Закріпити краї тесту, формуючи пиріжок. Аналогічно сформувати всі пироги з гарбузом.
Дати пиріжкам трохи підійти, приблизно, 5-10 хвилин. Потім пироги швом вниз викласти на розігріту з рослинним маслом сковороду (олія потрібно налити шаром 1-1,5 см).
Смажити пиріжки з гарбузовою начинкою до золотистого кольору (по 3-4 хвилини з кожного боку) на середньому вогні.
Викласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії. Смачні смажені пиріжки з гарбузом готові.
Подавати на стіл теплими з молоком або чаєм.
Приємного апетиту!