Дуже люблю смажені пиріжки. Корисними їх, звичайно, не назвеш, але вони такі смачні, що відмовитися від них неможливо. Готую їх часто з різними начинками - з картоплею і шкварками, зі смаженою капустою, з грибами, а сьогодні хочу запропонувати рецепт пиріжків з картоплею і цибулею. Пиріжки виходять м'якими, апетитними, з дуже смачною начинкою.
Інгредієнти
Для приготування смажених пиріжків з картоплею і цибулею буде потрібно:
Для тесту:
40 г свіжих дріжджів;
2 ст. л. цукру;
2 ч. л. солі;
500 мл молока;
50 г вершкового масла;
2 ст. л. рослинної олії;
1 яйце;
1-1,2 кг борошна.
Для начинки:
10 картоплин;
2 цибулини;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
олія для смаження.
Процес приготування
Молоко підігріти, щоб воно стало теплим.
У тепле молоко додати цукор і дріжджі, всипати 5 столових ложок просіяного борошна, перемішати. Залишити отриману опару хвилин на 30 в теплому місці (на поверхні опари повинна з'явитися пишна шапочка).
У опару додати сіль, рослинне масло, розтоплене (не гаряче) вершкове масло і яйце, перемішати вінчиком. Зсипати залишилося борошно і замісити еластичне, м'яке тісто, яке не липне до рук, викласти його в миску, змащену рослинною олією.
Тісто, накривши рушником, залишити в теплому місці (без протягів) на 1 годину. За цей час тісто збільшиться в обсязі, приблизно, вдвічі.
Поки тісто підходить, потрібно зробити начинку. Картоплю вимити, очистити і відварити до готовності в підсоленій воді.
Очищену цибулю нарізати кубиками, обсмажити на олії, періодично перешкоджаючи.
Смажити цибулю на невеликому вогні близько 7-10 хвилин, щоб цибуля стала м'якою і золотистою.
Тісто вдвічі збільшилося в обсязі, можна починати з ним працювати.
Коли картопля звариться, воду злити. У картоплю додати обсмажену цибулю і штовханиною розтолочь картоплю в пюре, додати сіль і чорний мелений перець до смаку, добре перемішати починку. Тесто обмять і розділити на рівні шматочки невеликих розмірів. У мене вийшло 38 штук. Кожен шматочок розкатати в ліпку і викласти по столовій ложці начинки.
Висипати краї і сформувати пиріжки. Залишити їх на 5-10 хвилин, щоб вони підійшли і можна приступати до смаження.
Сковороду розігріти з рослинним маслом і викласти пиріжки з картоплею і цибулею При обсмаженні масло повинно покривати пиріжок рівно на половину.
Обсмажити на помірному вогні з двох сторін по 3-4 хвилини.
Смачні, рум'яні смажені пиріжки з картоплею і цибулею готові. Викласти їх на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Особливо смачно є такі пиріжки гарячими.
Приємного апетиту!