Смажені пиріжки з печінкою виходять такими смачними, що ви захочете їх приготувати не один раз, тим більше, що тісто в цьому рецепті «» ліниве «», що не вимагає складних маніпуляцій і вимішування. В принципі, начинку можна використовувати й іншу, але з печінкою - шалено смачно, спробуйте! Готові пиріжки залишаються м'якими і в холодному вигляді.
Інгредієнти
Для приготування смажених пиріжків з печінкою знадобиться:
Для тесту:
молоко - 0,5 літра;
сіль - 0,5 ч. л.;
цукор - 2 ст. л.;
дріжджі сухі - 11 г;
олія рослинна рафінована - 2 ст. л.;
борошно пшеничне (вищий сорт) - 5 склянок.
Склянка - 200 мл.
Для начинки:
печінка куряча - 300 г;
грудинка свиняча - 100 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часник - 1 зубчик;
сіль, спеції, перець чорний свіжомолотий - за смаком;
морква варена - 1 шт.;
олія рослинна - 3 ст. л.;
олія соняшникова для смаження пиріжків.
Процес приготування
Для приготування тесту в просіяне борошно додати сіль, цукор, дріжджі.
Влити частину теплого молока, додати олію.
Далі влити інше молоко і замісити тісто. Тісто вийде м'яким, липнучим, його не потрібно більше замішувати.
Тісто помістити в целофанові пакети і відправити в холодильник мінімум на 2-3 години. Я ділю тісто на 2 частини, використовую - одну, а на інший день - другу частину тесту. З кожної частини вийде 10-12 пиріжків. Можна це тісто приготувати ввечері, а вранці випікати пиріжки.
Поки тісто підходить, приготуйте начинку: печінка вимити, помістити її на сковороду з рослинним маслом. Додати нарізану цибулю і нарізану невеликими шматочками свинячу грудинку. Посолити, посипати спеціями і поперчити все.
Оскаржувати все на середньому вогні до готовності, близько 10-12 хвилин, періодично перешкоджаючи. Наприкінці додати подрібнений часник. Печінка з грудинкою остудити.
Перекрутити вміст сковороди на м'ясорубці, додати також перекручену відварну моркву. Все добре перемішати. Начинка готова!
Тісто, що підійшло (може і не надто підійти - це нормально, готові пиріжки будуть пишними) викласти на змащену рослинною олією поверхню.
Змащеними рослинною олією руками розділити тісто на частини.
Надати кожній частині форму пелюшки, помістити в середину ложку печінкової начинки.
Сформувати пиріжки (також змащуючи руки і поверхню рослинним маслом) і помістити їх на розігріту з соняшниковою олією сковороду.
Смажити пиріжки з печінкою на середньому вогні, прикриваючи сковороду кришкою, до рум'яності з двох сторін.
Готові надзвичайно смачні, пишні смажені пиріжки з печінкою подати до столу в теплому вигляді зі сметаною. Обов'язково спробуйте, Ви і Ваші рідні будуть в захваті!
Приємного Вам апетиту!