Сьогодні пропоную вашій увазі справжній рибний делікатес. Рибалки і поціновувачі рибних страв мене зрозуміють, немає нічого смачнішого за свіжовиловлену рибку. Смажений карась, приготований зі сметаною на сковороді, виходить дуже ніжним і ароматним. За цим рецептом можна готувати як дрібну рибку, обсмажуючи її цілком, так і більш велику, нарізану на шматочки.
Інгредієнти
Для приготування смажених карасів у сметані на сковороді потрібно:
свіжі карасі (середнього розміру) - 2 шт.;
лимон - 2-3 колечка;
сіль - за смаком;
суміш молитовних перців - за смаком;
сметана (у мене домашня сметана) - 6 ст. л.;
кріп - 5-7 гілочок;
борошно для панування риби;
олія для смаження.
Процес приготування
Підготуйте необхідні продукти.
Рибу очистіть від луски, видаліть нутрощі і жабри. Обріжте хвіст, плавники і голову. Голови можна використовувати для приготування вухи.
Промийте рибу під проточною водою. Наріжте на невеликі шматочки. Якщо у вас дрібні карасики, то смажте їх цілком.
До шматочків карася додайте сіль і суміш перців за смаком, з колінок лимона видавіть сік, перемішайте і залиште маринуватися на 5-7 хвилин.
Потім обваляйте шматочки риби в борошні. Зайве борошно струсите.
На сковороді добре розігріть олію, викладіть шматочки карася, обваленого в борошні.
Обсмажте шматочки карася на середньому вогні протягом 4-5 хвилин (до золотистої скоринки) з одного боку, потім переверніть і обсмажте протягом хвилин 4-5 з іншого боку. Накривати сковороду кришкою в процесі оскарження не потрібно.
Так обсмажте всю рибу.
Потім перекладіть шматочки смаженого карася в більш простору сковороду, змащену рослинною олією. У центр сковороди викладіть сметану і тріску суміші перців (як на фото).
Накрийте сковороду кришкою, доведіть до кипіння і протушіть смаженого карася в сметані на середньому вогні близько 2-3 хвилин, потім переверніть рибу на інший бочок, вимкніть вогонь, приберіть кришку, посипте дрібно нарізаним кропом. За бажанням, можна накрити кришкою сковороду з рибою і дати настоятися хвилин 10.
Смажений карась, приготований у сметані на сковороді, - дуже смачна страва, яка відмінно підходить до відвареної картоплі.
Смачних і приємних моментів!