Відбивні - це завжди смачно, до того ж, це ситний, повноцінний обід. До них підійде будь-який гарнір: картопляне пюре, каші, макаронні вироби. Таке м'ясо може подаватися і просто з овочевим салатом. Я віддаю перевагу відбивним, як окрема страва зі шматочком житнього хлібуся. Пропоную вам легкий рецепт смачних, соковитих відбивних зі свинини, приготовлених на сковороді. Для того щоб відбити м'ясо, я скористалася тендерайзером, але якщо його немає, то підійде і звичайний відбивний молоточок.
Інгредієнти
Для приготування соковитих відбивних зі свинини на сковороді буде потрібно:
свинина (м'якоть) - 600 г;
молоко - 1 склянка;
яйце - 2 шт.;
сіль - 1 ст. л. (без гірки);
перець - 1 ч. л.;
борошно - 1 склянка;
соняшникова олія - 50 мл (для смаження).
Процес приготування
Підготуємо всі необхідні інгредієнти.
У глибоку миску вливаємо молоко, додаємо курячі яйця, тріску солі та перцю. Ретельно перемішуємо.
Всинаємо просіяне борошно і ретельно перемішуємо. Кляр повинен вийти однорідним, без грудок. Це можна зробити і ручним вінчиком, і міксером. Кляр повинен нагадувати густу сметану (якщо буде рідким, то розтечеться по сковороді і м'ясо почне братися корочкою, а якщо буде занадто густим - теж погано, так як вийде м'ясо з оладками). При смаженні відбивних зі свинини кляр допоможе зберегти ніжність і соковитість м'яса.
М'якоть свинини нарізаємо на порційні шматки шириною, приблизно, по 1,5 см (перед нарізанням м'ясо краще помістити в морозильну камеру на 20-30 хвилин, так воно стане «» слухняним «»).
Далі нам знадобиться тендерайзер для м'яса (або можна скористатися молоточком для відбивання м'яса). Відбиваємо раніше нарізані шматки свинини.
Коли всі шматочки свинини будуть відбиті, натираємо їх сіллю і перцем. Залишаємо на 20-30 хвилин, щоб м'ясо добре просякнулося. Тендерайзер робить багато наскрізних проколів, не розбиваючи волокна м'яса, тому і результат виходить особливо соковитим і ніжним.
На розігріту сковороду вливаємо трохи соняшникової олії і добре її прогріваємо.
Вогонь робимо нижче середнього. Рясно обманюємо відбивну зі свинини в кляр і викладаємо м'ясо на сковороду. Оскаржуємо з двох сторін по 2-3 хвилини.
Готову відбивну викладаємо на серветку, щоб прибрати зайвий жир.
Відбивні зі свинини, приготовані за цим рецептом на сковороді, виходять соковитими, ніжними і дуже смачними. Приємного апетиту!
Готуйте з любов'ю!