Зі здобного дріжджового тіста, замішаного на молоці, пропоную спекти солодкі, ніжні булочки. Перед випічкою булочки ми викладемо близько один до одного, формуючи відривний пиріг. Такому пирогу можна надати будь-яку форму, наприклад, кола. Я ж напередодні новорічних і різдвяних свят сформувала відривний пиріг у вигляді ялинки. Ці пишні і смачні здобні булочки сподобаються не тільки діткам, а й дорослим. Своїм смаком вони зроблять будь-яке свято більш пам'ятним!
Інгредієнти
Для приготування солодких булочок на молоці з дріжджового тіста знадобиться:
борошно - 600 г;
яйця - 5 шт.;
молоко - 1,5 склянки;
цукор - 1,5 склянки;
вершкове масло - 150 г;
рослинна олія - 50 мл;
сухі дріжджі - 11 г;
сіль - 0,5 год.
Обсяг склянки 200 мл.
Для змащування булочок:
яєчний жовток - 1 шт.;
молоко - 2 ст. л.;
мак - 1 ст. л.;
кунжут - 1 ст. л..
Процес приготування
Молоко підігріваємо до теплого стану (температура повинна бути не більше 40 градусів). У глибокому посуді в теплому молоці розчиняємо дріжджі, 1 столову ложку цукру і 1 склянку борошна від загальної кількості, потім накриваємо отриману опару рушником і залишаємо в теплі на 1 годину. За цей час опара покриється бульбашками і збільшиться в обсязі. Тепер можна зайнятися замішуванням здобного дріжджового тесту для булочок. Для цього в окремій миски вінчиком яйця збиваємо з цукром, що залишився, додаємо сіль, рослинне масло і нашу готову опару, перемішуємо. Вершкове масло розтоплюємо (якщо масло гаряче, його потрібно остудити до кімнатної температур) і додаємо в тісто. Залишилося борошно просіюємо і додаємо в миску поступово, орієнтуючись на консистенцію тесту.
Вимішуємо тісто руками не менше 10-15 хвилин. Тісто має вийти м'яким, ніжним, незабитим. Залишаємо його хвилин на 60 для підйому в теплі, накривши рушником. Готове тісто має збільшитися вдвічі, перекладаємо його на робочу поверхню, обминаємо.
Тісто поділяємо на маленькі булочки у вигляді кульок (у мене кожна кулька вийшла вагою 65 грам). Противень застилаємо пергаментному і викладаємо на нього наші круглі булочки, формуючи ялинку.
Залишаємо тісто хвилин на 20-25 на розстійку. Тісто, що підійшло, змащуємо жовтком, збитим з молоком, посипаємо кожну булочку кунжутом або маком. Випікаємо здобні дріжджові булочки 40 хвилин у розігрітій духовці при температурі 180 градусів (до золотистої корочки).
Виймаємо готову випічку з духовки, трохи остужаємо і можна їсти. Здобні солодкі, ніжні булочки, приготовані з дріжджового тіста, замішаного на молоці, вам точно сподобаються. А зробивши з таких булочок відривний пиріг, ви приємно здивуєте красивою випічкою гостей і своїх близьких.
Приємного апетиту!